艾草雞蛋湯的做法：

備用食材：新鮮艾葉50克，雞蛋1個，生姜1片，瘦肉100克；

制作過程：第一步，新鮮艾葉一把，將其仔細清洗干凈，艾草控水后待用，瘦肉一小塊切成薄片，不喜歡瘦肉也可以不放，生姜一小塊拍扁便可；

第二步，切好的瘦肉片要事先加上少許的食鹽、醬油和一勺食用油，拌均勻腌制幾分鐘，一個雞蛋，下鍋煎熟，在鍋中添上少許油，燒熱后；

第三步，打入一個雞蛋，打散煎或者是煎荷包蛋都行，將雞蛋煎熟后，先盛出來，覺得比較大的可以切開，在砂鍋中添上水，將水燒開；

第四步，放入腌制好的肉片，同時加上生姜，煮至肉片發白，繼續煮幾分鐘，將肉味煮出來，放入事先煎好的雞蛋和洗凈的艾草葉，繼續煮幾分鐘；

第五步，待將艾葉的香味煮出后，加上點食鹽調味，關火，讓食鹽完全融化，這道菜就做好了，關火，盛出在碗中，趁熱喝。

小編總結：艾草煮雞蛋、艾草雞蛋湯都是不錯的選擇，艾草和雞蛋都是對女孩子有非常好幫助的食材，所以在每年的清明前后，我總會抓緊吃艾草，煮一碗雞蛋湯，享受美味、吸收營養、增加食欲，這艾草雞蛋湯做法非常簡單，不需要什么技巧，女人常吃好處多多，尤其是體寒的更是不可錯過了，當然了艾草的吃法還很多，艾草粑粑、艾草青團都行，喜歡的朋友可以多學習幾種不同做法，換著花樣吃，更能享受到其中的美味，艾草此做法相信你吃過一次便也會愛上。

烹飪小技巧：

1、艾草要選擇鮮嫩的，艾草如果直接煮湯會有一點苦味，不喜歡的可以事先將艾草焯下水，味道會相對好一點，但焯過水又會讓艾草的部分營養流失，這點根據實際的情況來定，不需要有約束；

2、要選擇純瘦肉，帶肥肉的煮湯味道不好，加上點豬肉可以增加口感，亦可豐富價值，但不喜歡也可不放，瘦肉要切得薄一點，下鍋很快便可煮熟，事先加上調味料腌一腌，讓瘦肉入味，還可幫助去除腥味，加上點食用油可以鎖住水分，保證嫩滑的口感；

3、個人喜歡用煎雞蛋煮湯，香味更濃郁，不喜歡過油的可以直接打成蛋花，煮湯的時候，不需要放太多水，因為這湯時間短，瘦肉下鍋一變色立刻放入艾草和雞蛋，艾草要稍微煮幾分鐘，讓其出味了，營養才會更加充分釋放出。

如果你也認為在清明前后吃艾草好處多，歡迎將其這個做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！