今天給大家?guī)淼氖且粋€(gè)“路邊攤炒面”做法，做好的面條味道香辣，充滿燒烤味道，特別開胃好吃，是一個(gè)適合當(dāng)作主食也可以當(dāng)作下酒菜的面條做法，大家要是喜歡吃面條的話，可以試一試。

“炒面”是一種深受很多人喜愛的街邊美味，一般的燒烤店、路邊攤常見的美味，炒好的面條口感油潤(rùn)，香味撲鼻，燒烤味濃，吃起來既解饞又管飽。有時(shí)候孩子放學(xué)，就會(huì)給孩子買上一份“路邊攤買炒面”來吃。每次都會(huì)看見攤主忙得滿頭大汗，每次去都要排隊(duì)等待，一把豆芽，一把青菜丟進(jìn)鍋里，放入煮熟的面條，幾勺調(diào)料下去，翻炒均勻，香味便撲鼻而來，口水就流了下來。

“炒面”看似做法簡(jiǎn)單，但是很多人在家中就是炒不好，要不是面條會(huì)粘鍋，粘連成一坨，吃起來爛乎乎的沒有口感，而且味道也不是很好，那么究竟怎么才能把炒面做好呢？今天就和大家分享的這道“路邊攤炒面”就來告訴大家如何做好炒面，一般我們平常只要注意了這兩個(gè)技巧，保證面條無(wú)論怎么炒，面條都不粘鍋不成坨，口感勁道，咸香美味。下面介紹制作方法。

——【路邊攤炒面】——

【制作主料】：濕面1把、包菜幾片、胡蘿卜1根、豆芽1小把

【制作調(diào)料】：老抽1勺、生抽2勺、燒烤辣椒面1勺、孜然面1勺、蠔油1勺、香醋1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把包菜清洗干凈切成絲、胡蘿卜也切成絲、豆芽把根掐掉清洗干凈，然后分別裝盤，把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，然后裝盤備用。

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，把面條下入鍋中，煮一分鐘左右，煮至8分熟。

【步驟三】：面條煮至8分熟，撈出來放入冷水中泡涼，然后撈出來把水分控干。

【步驟四】：把瀝干水分的面條放入盤中，同時(shí)倒入老抽1勺、生抽2勺、1勺植物油，用手抓拌均勻備用。

【步驟五】：鍋中放入一勺油燒熱，放入蒜末炒出香味，放入包菜絲、胡蘿卜絲、豆芽，大火翻炒至斷生。

【步驟六】：素菜炒斷生，放入面條，同時(shí)放入燒烤辣椒面1勺、孜然面1勺、蠔油1勺、香醋1勺。

【步驟七】：然后開大火翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上香蔥末上桌開吃啦！

——制作小貼士——

今天和大家分享的這道“路邊攤炒面”就制作好了，做好的面條口感Q彈，色香味齊全，味道香辣，充滿燒烤味道，風(fēng)味獨(dú)特，特別開胃好吃，是一道不錯(cuò)的面條做法，大家要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時(shí)候注意幾個(gè)細(xì)節(jié)就好。

（1）制作炒面最好選用新鮮的濕面制作，這種面條口感Q彈，吃起來勁道有彈性。

（2）煮面條的時(shí)候不宜煮太久，煮爛了再炒面條就不勁道了，一般八分熟就好，因?yàn)槊鏃l還要二次回鍋炒，面條入味是需要時(shí)間的，這段時(shí)間面條正好炒熟，口感軟而不爛，這一步是炒面口感勁道的關(guān)鍵。

（3）面撈出后要用涼水泡涼，控干水分后均勻地拌上植物油、這樣面條可以有效防止粘連、粘鍋，再倒點(diǎn)老抽和食材拌勻，這樣炒出來面條顏色更加濃郁也入味。

（4）孜然和辣椒面是炒面的靈魂，一定要放，配菜大家可以放些你喜歡的食材。

（5）因?yàn)橄栍秃蜕椤⒗铣槎紟в邢涛叮猿疵娴臅r(shí)候，我就沒有額外加鹽，如果你覺得不夠咸，可以適量加點(diǎn)鹽進(jìn)來。