【釀豆腐】

——所需食材——

豆腐300克，豬五花肉100克，胡椒粉適量，鹽適量，香菇80克，醬油適量，小蔥適量，味精適量，淀粉適量。

制作步驟：

1、準(zhǔn)備北豆腐，用清水沖洗一下豆腐。把水分控干。不用準(zhǔn)備嫩豆腐，就用普通的北豆腐就可以了。

 

2、豬五花肉用剁成末，最好是肥瘦相間的五花肉。家里面要是有攪拌機(jī)的還可以用攪拌機(jī)來(lái)做，比用刀剁的話可方便多了。剁的越碎越好。

 

3、香菇蒂去掉，洗干凈了以后擠干水分，當(dāng)然大家要是喜歡吃一些其它的配菜也都是可以準(zhǔn)備的，像是胡蘿卜，黃瓜，蝦仁之類的都可以。香菇洗干凈以后切成小塊，切的也是越碎越好，切成香菇末。

 

 

4、豬肉末里面加入香菇碎，胡椒粉，蔥末（小蔥提前切成末），醬油，適量的鹽攪拌成餡。

 

5、把豆腐切成小塊，用勺子把豆腐中間的位置挖空。但是注意不要將豆腐給挖透了，挖出來(lái)一塊方正的口子，像下面我這個(gè)圖片這樣的狀態(tài)就可以了。但是不要挖的太薄了，不然放餡進(jìn)去就很可能會(huì)漏的。把剛才調(diào)制好的餡料放進(jìn)豆腐里面。

 

 

6、平底鍋里面加入適量的油加熱，把帶有餡料的一面朝下，開(kāi)小火慢慢的把豆腐煎至金黃。

 

7、煎的差不多了，把豆腐翻面。繼續(xù)煎至金黃。

 

8、準(zhǔn)備個(gè)小碗，里面加入少量的鹽，胡椒粉，醬油，淀粉，味精加入適量的清水調(diào)勻。

 

9、把調(diào)好的醬汁倒回到鍋里面，晃動(dòng)平底鍋。把湯汁煮到濃郁。讓湯汁的味道滲透進(jìn)豆腐里面就可以了。做好了以后盛出來(lái)，放進(jìn)盤(pán)子里面就可以吃了。煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)了， 要是將豆腐煮軟爛了，盛出來(lái)就會(huì)把豆腐燉碎，里面的餡就會(huì)漏出來(lái)的。

 

【小貼士】：

1、用小火來(lái)煎至豆腐，翻動(dòng)的時(shí)候也要小心一點(diǎn)，不要把豆腐給翻碎了。

2、這肉餡可以根據(jù)自己的喜歡吃的各種進(jìn)行調(diào)制，喜歡吃素餡的也行，做出來(lái)的味道也不差。

3、我們?cè)谕诙垢臅r(shí)候要注意，不要太用力將豆腐給挖透了，也不能挖的太薄，太薄了就不容易生肉餡了。參考我圖片里面豆腐的狀態(tài)。