腌糖蒜的做法：

備用食材：大蒜3斤，白醋700克，白糖500克，香醋300克，清水150克，花椒粒20個，食鹽50克，八角2個；

制作過程：第一步，大蒜準備出適量，將其剝掉外皮，留下貼著蒜瓣的2-3層皮便可，將大蒜的外表仔細清洗干凈，然后加上50克的食鹽和適量的清水；

第二步，水要沒過蒜頭，浸泡一個晚上的時間，去除辣味，泡好水的大蒜，需要放在篦子上，充分控干其水分，保證蒜頭的表面無生水；

第三步，白醋、白糖、香醋、清水、花椒粒和八角混合在一起，放入在煮鍋中，置于火上，大火燒開，煮至滾開后，便可關火，放在一旁，靜置晾涼；

第四步，準備一個要腌糖蒜的玻璃瓶子，事先用開水燙一燙，處理干凈后，將其中的水分控干，事先晾干水分的蒜頭放入在瓶中，將冷卻好的糖醋水也倒入；

第五步，沒過大蒜便可，加上蓋子密封好，如果瓶子不可密封，可以先用一張保鮮膜封住口，然后放在陰涼干燥的地方，差不多半個月的時間就能吃。

小編總結：糖蒜，酸甜酥脆且透亮，看上去美觀、吃起來口感好，受到了不少人的喜歡，其實糖蒜自己親手做也很簡單，完全不需要去買，將大蒜用糖醋水泡一泡，口感便相當美味，比外面買的還要好，吃火鍋的時候搭配點糖蒜別提多好了，將腌糖蒜的小技巧用對了，糖蒜保存時間久，不會壞，學會了腌糖蒜的做法，就不用擔心家人不喜歡吃大蒜，腌糖蒜的做法很簡單，我每次做都能成功。

烹飪小技巧：

1、大蒜不用掰成瓣，用整朵便可，大蒜外面的干皮需要剝掉，留下緊挨的皮便可，如果是在大蒜新鮮上市的季節做更好，新蒜做的糖蒜更加好吃，大蒜事先放入鹽水中浸泡，可以幫助去除其中的辣味，大蒜的口感會更加好；

2、泡好鹽水的大蒜記得一定要控干水分，保證表面無水才可，否則腌糖蒜很容易會變質，醋和糖的用量可以適當根據個人的口味來調整，成為個人喜歡的酸甜度便可；

3、事先將糖醋水煮開，可以起到一個殺菌的效果，另外需要注意的是，要將煮好的糖醋水完全晾涼后才可放入大蒜腌制，否則大蒜不會爽脆，腌糖蒜需要放在比較陰涼的地方，一般15-20天就可以了。

腌糖蒜，只會放糖就錯了，將以上的這3個步驟做好，糖蒜好吃更易存放，歡迎大家收藏學習腌糖蒜的做法，或者是分享給更多的人！