鹵水的制作關(guān)鍵是藥材的選搭，比如丁香、大料、桂皮、甘草、陳皮、花椒、沙姜、羅漢果、香葉、玫瑰露酒等等十幾甚至幾十種藥材一樣也不能少，顯得有些繁瑣。

原料：雞蛋（數(shù)量自定） 花椒 大料香葉桂皮紅糖白糖鹽老抽  生抽 雞粉

做法:

1.將雞蛋煮熟，晾涼后，去皮。

2.將炒鍋刷凈，雞蛋放入鍋中，同時(shí)可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。

3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給鹵蛋上色。其實(shí)很多時(shí)候我們包括做紅燒排骨的時(shí)候都會(huì)炒糖色，其實(shí)，老抽就是流水線制成的糖色，方便，好用。

4.鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。開火，將水燒開后，給鹵水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道后，就可以繼續(xù)用大火鹵蛋了。大約五分鐘后，你就會(huì)看到鍋中的雞蛋已經(jīng)呈現(xiàn)漂亮的醬紅色了。繼續(xù)用大火鹵，約十分鐘后，關(guān)火，將鹵汁以及雞蛋倒入一個(gè)大碗中，讓雞蛋浸泡在鹵汁中，就隨時(shí)都可以吃啦。不過，鹵汁浸泡得越久雞蛋會(huì)越香醇味美

ps：煮雞蛋的時(shí)候一定要涼水下鍋，同時(shí)，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會(huì)，這樣雞蛋殼就不會(huì)在煮制的過程中破裂了。鹵水煮蛋的過程中，隔一會(huì)需要用炒勺反動(dòng)一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。