食材：魷魚

輔料：大蔥、大蒜、線椒、小蔥、小米椒、干辣椒、花椒、淀粉

調(diào)料：白糖、雞粉、食鹽、白芝麻

1.下面開始準(zhǔn)備食材

首先，我們準(zhǔn)備魷魚兩個(gè)，放入清水中洗干凈，把魷魚的眼睛和牙齒去除，撕掉魷魚須上面的黑膜，再次把魷魚抓洗干凈，切成小段放入盆中備用。

盆中倒入一點(diǎn)淀粉抓拌均勻，把淀粉均勻裹在魷魚須表面，這樣炸出來的魷魚口感更加的脆嫩。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段切成蔥花，生姜一小塊切成姜粒，大蒜幾顆拍扁切成末，把它們?nèi)糠旁谝黄稹?/p>

再準(zhǔn)備線椒一根，斜刀切成小段，小米椒幾個(gè)同樣切成段用來配色，干辣椒一小把切成段，再抓入一小把花椒備用。

另外再準(zhǔn)備小蔥一點(diǎn)切成蔥段備用。

3.下面把魷魚須炸一下

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱，油面輕微冒煙時(shí)，把魷魚須撒入鍋中，經(jīng)常用勺子攪動(dòng)防止其粘在一起，保持小火炸1分鐘左右，魷魚炸成金黃色時(shí)撈出控油。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)留少許底油，把準(zhǔn)備好的蔥、姜和青、紅椒等輔料倒入鍋中一起煸炒，期間可以加入一點(diǎn)清水防止炒糊，炒出香辣味以后，把魷魚須倒入鍋中快速翻炒均勻，讓魷魚吸收料頭的香味。

然后起鍋或者開小火，加入白糖少許提鮮，雞粉2克，食鹽2克快速翻炒化開調(diào)料，給魷魚入味，再放入小蔥段繼續(xù)翻炒，淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻炒均勻后撒上一點(diǎn)白芝麻，即可出鍋裝盤。

好了，一道麻辣干香的干煸魷魚須就做好了。

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