山藥有很多營養價值，它含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分。 冬天正是山藥大量上市的季節，大家可以多做一些山藥來吃，給身體補充營養。山藥很多時候我們都是用來煲湯或者炒來吃，味道和口感是老人和孩子最喜歡的，除了這些做法外，其實山藥還可以制作成餅來吃，口感和味道都相當放入棒！是我家孩子最喜歡吃的山藥做法。

 

 

今天用山藥制作的早餐餅，采用山藥和雞蛋還有面粉一起制作的。這樣搭配做成的餅可以很好地提供一上午所需的能量，很有飽腹感。無論是配上粥或是牛奶、湯品，都會成為營養豐富的早餐套餐。而且這個餅的做法看似復雜其實很簡單，稍微有點做面食基礎的就可以很好地掌握，只要跟著我的步驟，就可以輕松做好，如果不相信的話，看看我的做法你就明白了。

 

 

——【山藥早餐餅】——

【制作材料】：山藥1根、面粉200克、雞蛋1個、牛奶50克、酵母粉3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準備的1-2根山藥戴手套去皮，洗干凈切成小段裝盤，這一步要注意的就是，山藥的黏液可以讓人皮膚過敏，所以最好戴上手套，防止過敏。

 

 

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，把山藥放入蒸籠蒸15分鐘把山藥蒸熟。

 

 

 

【步驟三】：將蒸好的山藥放入大碗中，趁熱用勺子給它搗碎成山藥泥，這里要注意的是把山藥盡量搗細膩一些。

 

 

【步驟四】：山藥搗碎后稍微放涼，打入一個雞蛋，再放入白糖1-3勺、加入50克奶粉、3克酵母粉，然后攪拌均勻。

 

 

 

【步驟五】：放入200克面粉攪拌均勻，這里要注意的是，面粉要邊倒邊攪，攪拌成面絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發1個小時，把面團醒發至2倍大。

 

 

 

【步驟六】：面團醒發好后，取一個面板，在上面撒上一層面粉，防止粘面板，把面團放在面板上簡單揉一下排氣，然后用搟面杖搟成厚度約半厘米到1厘米的圓餅，再用用酒杯子倒扣面餅上，用力挨著壓成一個一個的小餅。

 

 

 

【步驟七】：把邊角多余的面去掉，然后簡單揉一下，再搟成大餅，重新用杯子壓成小餅，然后把所有的小餅蓋上保鮮膜，再次醒發，把小餅醒發至一倍大。

 

 

【步驟八】：小餅醒發好后，取一個平底鍋，刷上一層油，開小火把小餅放入鍋中，蓋上蓋用小火慢慢烙。

 

 

【步驟九】：差不多十秒鐘，趕緊翻面，接著蓋上蓋燜10秒鐘馬上翻面，這樣來后翻面3-4次，把餅烙成兩面金黃基本上就熟了。

 

 

【步驟十】：把烙好的小餅出鍋裝盤，按照這個方法把所有的餅烙成這個樣子就可以了。

 

 

——烹飪小貼士——

今天這個山藥早餐餅就和大家分享到這里，因為這個餅加了山藥和雞蛋，這兩樣都是起發的，這個餅就特別的軟棉，做法簡單，營養豐富，柔軟香甜，一上桌孩子一口氣就吃了好幾個 ，你喜歡山藥這樣做的餅嗎？要是喜歡就試一試吧！保證讓你喜歡，就是制作的時候要注意一些細節。

（1）大家給去皮的時候一定要帶上一次性手套，這樣在山藥去皮的過程中，表面的黏液才不會粘在手上，因為這些黏液會讓皮膚過敏。

（2）蒸好的山藥要盡量搗細膩一點，這樣做出來口感才細膩。

（3）因為放了雞蛋、牛奶，所以不要放水，放水會很稀，到時候就會放很多面粉來中和，做出來的餅口感和味道就不是很好。

（4）往里邊放面粉要邊倒邊攪，防止面粉過多，把面團和得太硬，一般能夠攪成面絮狀就正好。

（5）烙這個餅沒有電餅鐺的也可以用平底鍋，但是用平底鍋烙的時候一定要用小火，蓋上蓋烙10秒鐘趕緊翻面，然后蓋上蓋再烙10秒鐘，這樣反復烙3-4次，把餅烙成金黃色就可以。這樣烙就能有效地防止把餅烙糊了。

以上內容是我和大家分享的“山藥餅”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！