隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：羊肉300克，山藥1根，食鹽少許，料酒1勺，枸杞1小把，水適量；
制作過程：第一步，羊肉剁成塊，放入在清水中浸泡30分鐘，浸泡過程中看到有血水泡出，需要換上干凈的水，待浸泡好，撈出，在鍋中添上水；
第二步，放入羊肉，冷水焯水，撈出洗凈，山藥一根削去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，枸杞一小把放入溫水中洗干凈，處理好的羊肉重新放入在煮鍋中；
第三步，一次性加足清水，同時放入料酒，大火將其煮開后，轉(zhuǎn)至小火慢燉，差不多半個小時，羊肉用筷子扎入無血水冒出的時候；
第四步，將山藥放入鍋中一同燉煮，繼續(xù)用半個小時的燉煮時間，將羊肉燉軟了，山藥也變熟了，羊肉湯就做好了，這個時候需要用勺子將鍋面的浮油撇干凈；
第五步，然后加上點食鹽調(diào)味，關(guān)火后，將羊肉湯盛出在碗中，撒上點枸杞點綴，就可以上桌了。
小編總結(jié)：山藥和羊肉是黃金搭檔，溫補、養(yǎng)生還暖身，這樣燉的湯雖說是很清淡，但價值卻極其豐富，這湯深受大眾的喜歡，我家人之前還總會選擇在飯店吃，但后來自從我學會了方法后，去飯店再也不點這山藥燉羊肉了，畢竟自己做的用料更放心，燉羊肉想要鮮美，記得一定不能亂放香料，否則會讓整體的口感大打折扣，燉羊肉個人喜歡搭配山藥，朋友們可以根據(jù)個人的喜好搭配白蘿卜或者是胡蘿卜等。
1、燉羊肉時，牢記1不放，便是大料，民間有俗語“豬不椒羊不料”，也就是說燉羊肉湯想要清淡是不能放大料的，如果放了大料，反而會將羊肉中的膻味逼出，使得整體口感變差，但如果不放大料則不會出現(xiàn)這個問題；
2、2不要之一是不要開水下鍋焯水，不要開水下鍋是因為熱水會將羊肉中的雜質(zhì)凝固在其中，不易被逼出，這樣吃著不僅會有膻味，而且還不干凈不衛(wèi)生，但如果冷水下鍋，隨著水溫的慢慢上升，則可很好逼出血水；
3、2不要的第二店是不能提前放鹽的原因是因為羊肉如果直接放鹽，會破壞羊肉的細胞膜，這樣的羊肉會流失水分，從而失去彈性，羊肉會變老變柴，大大影響口感。
如果你認為燉羊肉的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
