我家吃得最多就是牛羊肉，最近豬肉價格居高不下，吃牛羊肉的人也越來越多，使得牛羊肉價格也有所上漲。對于一個北方人來說，一頓沒有肉感覺飯菜就不香，肉雖然貴，但生活質量還要跟得上。

說到吃肉，我特別想給大家推薦一道用蓮菜和雞肉做的美味，雞肉相對這些肉要便宜，用來做丸子還是不錯的，雞肉發腥，在做的過程添加料酒或者白酒，再加少量胡椒粉，這樣做的雞肉有種不一樣的味道，而我做的這道菜正是我喜歡吃的味道，咬一口略有香腸的味道，大小適合一口一個，直言比獅子頭好吃，最后用料汁烹調，個個入味，鮮香又下飯，老少都喜歡的的一道菜，做法分享給大家。

蓮藕丸子

主要食材：蓮藕一段，雞胸肉一塊，胡蘿卜半根，姜3片，蒜5瓣，小米椒適量。

調味料：料酒少許，胡椒粉少許，鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，米醋一勺，白糖1勺，淀粉水半碗。

做法：

第一步：準備好所有食材。雞胸肉浸泡再沖洗。

第二步：把蓮藕削去外皮，切成薄片再切開細條，再剁成碎粒，切得細一些，這樣會口感好些。

第三步：把雞胸肉切成絲，再切成丁，最后剁成肉末，如圖。

第四步：把切好的蓮藕和雞肉末放在盆里，再切半根胡蘿卜末進來，加一勺料酒去腥，再加一勺生抽，適量的胡椒粉，加適量的鹽，再加一勺淀粉。

第五步：充分攪拌均勻，腌制十分鐘，腌制入味，放一邊備用。

第六步：在準備一個紅椒去籽，切成小碎丁，裝碗里。再準備一小塊生姜，先切成薄片再切成姜末，準備適量的大蒜，切成蒜末備用。再來調一個料汁，小碗里加入一勺生抽，一勺米醋，一勺蠔油，一小勺鹽，一小勺白糖，最后加入半碗清水，攪拌均勻。

第七步：最后準備半個涼饅頭，把饅頭皮剝掉，再把饅頭搓碎，放入肉餡里。

第八步：然后用手充分抓拌均勻，加入饅頭做出來的丸子更加容易定型，表皮更酥脆。

第九步：取一小塊肉餡，把它搓成圓溜溜的丸子，全部搓完放盤子里，像這樣即可。

第十步：鍋中多放點食用油，油溫燒至五成熱，放進筷子試下油溫，能迅速起泡，然后沿著鍋邊把丸子下入鍋里，轉中火慢慢炸，炸兩分鐘左右，用鏟子輕輕推動一下，防止糊鍋底。

第十一步：然后用筷子翻動著炸，大概要5分鐘左右即可，炸至金黃色，丸子都飄起來，就已經熟了。

第十二步：像這樣就可以了，撈出控油備用，喜歡這樣吃的就可以開吃了。外皮酥脆里面蓮藕的清脆，特別好吃。

第十三步：鍋里留少許底油，油熱放入姜末、蒜末、紅椒粒，小火炒出香味。

第十四步：把調好的料汁倒進鍋里，煮開之后，再把丸子也加進來，翻炒一下，然后蓋上鍋蓋，轉小火煮三分鐘。

第十五步：再把煮好的丸子先撈出來，裝入盤子里。

第十六步：湯汁里再加一小碗水淀粉，煮至湯汁變黏稠，像這樣就可以了。

第十七步：再把湯汁澆在丸子上，最后撒點蔥花，美味即成，端上桌就可以開吃了。

蓮藕這樣做比獅子頭好吃，一口一個，吃到嘴里筋道爽滑，吃上一口回味無窮，只要你跟著我做一次就會明白它的味道了，這樣做超下飯，喜歡吃的和我一起做吧！

最后再說幾句：

挑選蓮藕有技巧，看上去表皮平整，顏色微黃，兩頭無開口，如果破損的蓮藕會進去淤泥，清洗的時候非常麻煩。千萬不要買顏色很白的蓮藕，這類都是工業藥水浸泡，對人身體有危害。蓮藕的表面濕潤說明水分充足，如果表面干吃起來不脆發柴，建議不要買。