春節，一家人除了需要貼對聯和包餃子，那自然也少不了豐盛的年夜飯啦。接下來，今天跟大家說一說除夕年夜飯，兩道營養肉菜做法，解饞過癮超美味，孩子特喜歡。

（1）美味的紅燜牛肉

食材：牛肉、西瓜醬、胡蘿卜、蔥姜、料酒、醬油、花椒、八角、鹽

做法：1、先把牛肉沖洗干凈，去掉血水等雜質，切成小塊，放入熱水里面，焯煮一會兒，撇去浮沫后，撈出來，瀝干水；

2、把胡蘿卜洗凈后，去掉雜質，切成塊；把蔥姜洗凈后，切成蔥花和姜絲；

3、熱鍋燒油，放入蔥姜炒香，倒入適量的高湯，燒開后轉為小火，放入牛肉，放入香料包、花椒、八角，煮一段時間；

4、再加入適量的西瓜醬、料酒、醬油，攪拌均勻，繼續煮一會兒，放入胡蘿卜，加入一點鹽，繼續燜到食材成熟入味；即可；

（2）美味的梅菜扣肉

食材：豬五花肉、梅干菜、蔥姜、醬油、料酒、胡椒粉

做法：1、先把梅干菜提前放入清水里面，浸泡到變軟中華，撈出來，瀝干水，切成碎丁；

2、接下來，把豬五花肉沖洗干凈，去掉雜質之后，放入熱水里面，放入些大料，煮燉到五花肉熟透之后，撈出來；

3、用牙簽往五花肉肉皮上扎幾下，抹上一點醬油，上一下色，擦干醬油，肉皮向下放入油鍋里面，煎炸到變為金黃后，取出來，放入肉湯里面，浸泡一會兒；

4、熱鍋燒油，放入姜蒜末炒香，放入梅干菜，加入適量的西瓜醬、醬油、糖和鹽，翻炒一會兒，倒入適量的水，燒開后轉為小火，燜到食材成熟入味，盛出來，

5、再把處理好的五花肉塊，切成片，加入醬油和料酒，抹均勻腌制一下，擺放到大碗里面，放上炒好的梅干菜，放入蒸鍋里面，蒸熟后取出來，倒扣在盤子里，即可；