春節是我們最為熱鬧也是最隆重的傳統節日，其中在年尾全家團圓聚餐的年夜飯更是能夠表達一家人的親密與友愛。今天就說一說春節，餐桌上必備的兩道硬菜做法，營養美味超好吃，大人小孩都喜歡。

（1）美味的蒜蓉大蝦

食材：大蝦、西瓜醬、粉絲、蔥姜蒜、辣椒、醬油、鹽

做法：1、先把大蝦處理干凈，去掉蝦線等雜質，瀝干水，放入干凈的盆里；辣椒洗凈后，切成辣椒碎備用；

2、接下來，把蔥姜蒜分別沖洗干凈，去掉雜質，瀝干水之后，用刀切成蔥花、姜末和蒜末；粉絲放入清水，泡好后，撈出來，備用；

3、熱鍋燒油，放入蒜末和辣椒碎，煎炒到蒜末和辣椒變為金黃，加入適量的西瓜醬和鹽，翻炒均勻，盛出來；

4、拿一個大盤子，底部放上泡好的粉絲，再放入大蝦，澆上炒好的蒜末和辣椒碎，放些姜末，放入蒸鍋里面，蒸熟后取出來，撒些蔥花，澆上些熱油；即可；

（2）美味的涼拌皮蛋

食材：皮蛋、牛肉耗辣椒、蔥姜蒜、辣椒、香菜、醬油、醋、香油、鹽

做法：1、先把皮蛋仔細沖洗干凈，去掉外殼等雜質后，切成小塊；把辣椒洗凈后，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；

2、接下來，把蔥姜蒜分別處理好，去掉雜質，切成蔥花、姜末和蒜末；把香菜擇洗干凈，切成香菜碎；

3、拿一個干凈的碗，放入蔥姜蒜末和辣椒碎，加入適量的牛肉耗辣椒、醬油、醋、香油、鹽，攪拌均勻，做成醬料汁；

4、然后把切好的皮蛋擺放到盤子里面，澆上攪拌好的醬汁汁，撒些香菜碎；即可；