韭苔它是韭菜長(zhǎng)到一定階段的時(shí)候，在中間新長(zhǎng)出來(lái)的一根嫩芽，尾部開(kāi)著花，特別鮮嫩，可以拿來(lái)炒著吃，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，而且還具有很好的藥用價(jià)值。韭苔里含有大量的維生素A，具有潤(rùn)肺、美膚、預(yù)防傷風(fēng)感冒和夜盲癥的功效。不僅這些，韭苔屬于溫性食材，還具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、保護(hù)肝臟、活血化瘀、通絡(luò)止血的功效，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比韭菜還要高呢！

 

 

到秋天韭菜苔正是大量上市的時(shí)候，做法簡(jiǎn)單，比韭菜好吃，一大把不到2元錢，營(yíng)養(yǎng)也充足，到了秋天一定不能錯(cuò)過(guò)這道美食。用韭苔炒雞蛋非常不錯(cuò)的選擇。一把韭菜苔幾個(gè)雞蛋，簡(jiǎn)單的調(diào)味料，隨意的這么一炒，自然的鮮美味道！吃起來(lái)特別入味，還特別鮮香，營(yíng)養(yǎng)也豐富，喜歡吃韭苔的就跟著我一起來(lái)看看制作方法吧！

 

 

——【韭苔炒雞蛋】——

【制作主料】：韭苔一把、雞蛋4個(gè)

【制作調(diào)料】：鹽1勺、香醋1勺、小米辣2個(gè)或者甜椒顆粒、生抽2勺、蠔油1勺、

——制作方法和步驟——

【步驟一】：韭苔用刀切掉老莖，就是韭苔根部用手指掐不動(dòng)的部分，不能食用。然后用鹽水浸泡，去除殘留的農(nóng)藥。韭苔泡好之后，用涼水沖干凈，用刀切成寸段，頂部的花骨朵也能吃，一并切好。

 

 

【步驟二】：把四個(gè)雞蛋打入碗中放入少許白醋，攪拌均勻打成蛋液。大蒜剁成蒜末、大蔥切成末、甜椒切成小顆粒，裝盤備用。

 

 

 

【步驟三】：鍋內(nèi)放入一勺油燒熱至六成熱，下入攪拌好的蛋液，炒至成型，然后剁成小塊盛出來(lái)備用。

 

 

【步驟四】：重新起鍋放一勺油燒熱，開(kāi)小火放入蔥蒜炒出香味，放入2勺生抽和1勺蠔油，炒出醬香味道。

 

 

【步驟五】：蔥蒜和醬香味道炒出來(lái)后，倒入韭苔段翻炒均勻，也就差不多炒7-8下，韭苔易熟簡(jiǎn)單炒一下就好。

 

 

【步驟六】：翻炒均勻后，倒入雞蛋和甜椒粒，1勺鹽、1勺香醋。

 

 

【步驟七】：繼續(xù)大火翻炒均勻，差不多也就7-8下，翻炒均勻后出鍋裝盤成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

這道菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，雞蛋炒韭苔就制作完成。這道菜味道鮮美，沒(méi)有韭菜的辛辣味道，小孩子容易接受，而且比韭菜口感更脆嫩，旺火爆炒也不會(huì)出湯。而且做法也非常簡(jiǎn)單，基本上簡(jiǎn)單一炒，幾分鐘就可以做好，大家要是喜歡吃韭苔的話，可以試一試，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）購(gòu)買韭苔的時(shí)候，要挑根部嫩的買，否則太老影響口感。

（2）雞蛋液里邊放幾滴白醋，可以讓炒出的雞蛋減少腥味。

（3）炒雞蛋的溫度稍微高一點(diǎn)，油溫高一點(diǎn)，可以讓雞蛋快速定型，同時(shí)炒出來(lái)的雞蛋也比較香，大家要是喜歡老一點(diǎn)的雞蛋，可以大火炒，喜歡嫩一點(diǎn)的可以小一點(diǎn)炒。

（4）炒韭苔要大火快炒，這樣可以防止韭苔出水，韭苔易熟，一般下鍋翻炒幾下就可以了。防止炒過(guò)火。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“韭苔炒雞蛋”的做法，希望對(duì)大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！