材料：雞蛋5個、青紅辣椒各2個、淀粉、鹽、油、醬油、香油、蔥

做法：

1、雞蛋煮熟放涼

2、青紅辣椒洗干凈后切小圈

3、煮熟的雞蛋去殼切成片，兩面均粘少許淀粉

4、鍋里放油，比平時炒菜稍多一點，放雞蛋片入鍋煎炸至表面金黃

5、放入青紅辣椒一起爆炒一小會兒，然后放鹽、醬油翻炒均勻，出鍋前撒蔥花、淋香油即可。

小貼士：

1、切雞蛋的時候，刀面稍粘少許水，切的時候容易些。

2、切好的雞蛋面裹上淀粉是為了蛋黃不易脫落，自己家吃不講究外觀的話，不裹也可以