今天給大家分享一個黃豆當零食的吃法，以前零食不多的時候都是這么吃，今天的這道椒鹽黃豆，比起來以前的焦豆味道更豐富，吃一天都吃不膩的零食就是它。

 

1.首先準備黃豆500克，提前用清水浸泡2個小時。

經過充分浸泡的黃豆，炸出來口感非常酥脆，黃豆泡好后多清洗幾遍，撈出豆皮和破碎的黃豆后控干水分

喜歡吃辣的就準備3克紅辣椒，不喜歡的就不用準備。

2.燒油把黃豆炸一下

鍋內加入植物油，油溫燒至七成熱時倒入黃豆不停的翻動，使黃豆受熱均勻，這時油面會沸騰出大量的氣泡

 

一定要控干水分防止炸鍋，也可以在油鍋中加入少許食鹽，不但能防止濺油還能起到增味的作用，保持中火炸制，撈出漂起來的豆皮和碎粒。

炸制黃豆全部漂浮在油面上，翻動有刷刷的聲音時黃豆就炸好了，然后倒出控油。

鍋內留少許底油，倒入干辣椒炒出辣味，再倒入炸好的黃豆，撒入食鹽1克、椒鹽1克，大火快速翻炒，椒鹽與黃豆充分融合后，把黃豆倒在吸油紙上吸走多余油脂，如果沒有吸油紙，就多控一會兒油也行。

放涼后裝入盤中即可食用。

阿飛有話說：

1.黃豆經過水泡以后，口感才會焦酥，也不用提心炸糊的問題。要是不經過水泡，口感會偏硬，不夠酥。炸的時候，很容易糊。

2.炸制的過程油溫要高，不然炸出的黃豆，皮軟沒有焦脆口感。