今天和大家分享一道非常簡單的菜譜“香菇炒臘腸”的做法，香菇吸收臘腸的油脂，香而不膩，味道鮮美，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

食材：臘肉、香菇

輔料：紅椒、青椒、大蒜

調料：雞精、食鹽、老抽

【香菇臘肉】—— 咸香入味

1.下面開始準備食材

準備臘肉幾根，斜刀切成片。

準備適量的香菇，去除硬根用清水洗干凈，切成片。

2.下面開始準備輔料

準備青椒、紅椒各半個，分別切成寬條。

準備大蒜幾粒，切成蒜片。

3.下面開始烹飪

鍋內燒油，油溫六成熱時，把香菇倒入鍋中，快速滑油10秒鐘，香菇變色以后倒出來備用。

香菇滑油時，油溫要高一點，以免滲入太多的油脂。

鍋內留底油，放入臘腸，再加入少許清水，煸炒出臘腸中的油脂，臘腸炒香以后盛出來備用。

臘腸一定要充分煸香，煸出油脂，以免吃著膩口。

把蒜片倒入鍋中炒出蒜香味，放入青紅椒絲炒至斷生，把香菇倒入鍋中，加入少許食鹽和老抽把顏色炒均勻，放入炒好的臘腸，淋入一點清水，再加入適量的雞精、水淀粉，讓調料更好地吸附在食材表面，翻勻后即可裝盤上桌。

臘腸本身鹽味很重，調味時稍微加一點食鹽即可。

好了，一道簡單家常的香菇炒臘腸就做好了。