隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：金針菇1大把，雞蛋1個(gè)，面粉20克，小麥粉2勺，淀粉2勺，胡椒粉少許，食鹽少許；
制作過程：第一步，金針菇準(zhǔn)備出適量，將其根部切去，注意別切得太多，要保證金針菇可以連在一起，然后將其掰成小朵，仔細(xì)洗干凈；
第二步，控一控其中的水分，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入面粉、淀粉、磕入一個(gè)雞蛋，同時(shí)加上點(diǎn)食鹽和胡椒粉調(diào)味，將其充分?jǐn)嚢杈鶆虺傻昂?/p>
第三步，如果覺得太過粘稠了，可以再加上半個(gè)雞蛋液，調(diào)成稀稠適中的蛋糊即可，然后將處理好的金針菇放入蛋糊中，保證其可均勻粘裹蛋糊；
第四步，在鍋中添上點(diǎn)食用油，待將油燒至7成熱的時(shí)候，也就是用筷子插入微微冒泡的狀態(tài)，將裹上蛋糊的金針菇放入在油鍋中開始炸；
第五步，待將金針菇炸至定型的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候便可將其翻面，繼續(xù)炸至另一面也定型后即可撈出，重新將鍋中的油溫加熱，放入金針菇復(fù)炸一遍即可出鍋。
小編總結(jié)：金針菇的烹飪方法其實(shí)非常多，炒菜、涼拌等都是不錯(cuò)的選擇，而個(gè)人更加喜歡吃炸制的金針菇，香酥脆，出鍋的金針菇撒上點(diǎn)椒鹽，讓人吃著更加過癮了，用這個(gè)方法炸的金針菇，既能當(dāng)追劇小零食，而且還能下酒，不管怎么吃都行，尤其是對(duì)于喜歡吃油炸食品的朋友來說，與其總是在外面買，還不如自己親手學(xué)著做，這樣起碼可以保證用料放心，吃著干凈衛(wèi)生，所以說非常建議大家學(xué)習(xí)炸金針菇的方法，以后想吃了隨手便能做。
1、金針菇記得別撕碎了，將其掰成小朵即可，這樣炸好的金針菇看上去更加美觀，另外注意其中的水分一定要擠干，否則炸的時(shí)候需要先將其炸干水分才能上色，用時(shí)會(huì)很長；
2、炸金針菇，掛糊用蛋液還是面粉？正確做法應(yīng)該是選擇用蛋糊，也就是用雞蛋加上面粉和淀粉調(diào)糊，這樣調(diào)的糊炸金針菇更加酥脆，而且不會(huì)出現(xiàn)糊太過重的情況，這樣炸好的金針菇更加好吃；
3、炸金針菇油溫需要掌握好，差不多7成熱的油溫便可，用一小朵金針菇食鹽，待其冒泡的狀態(tài)就說明可以了，注意復(fù)炸一遍是為了金針菇更加酥脆，所以這點(diǎn)不可少。
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