今天去超市買了一塊里脊肉，還不是很貴，18塊錢就買了一斤，回家來做香辣肉絲能炒2盤。家里人都很喜歡吃這道四川菜香辣肉絲，咸中帶著辣，我炒這道菜習慣先腌制一下，這樣炒出來的肉更加嫩滑可口，我腌制一般就是加水淀粉就可以，這樣比較簡單，今天小編就和大家來分享這道香辣肉絲的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

豬里脊500克、香菜30克、干辣椒絲10克

配料

姜5克、蔥5克、蒜3瓣、鹽5克、白糖3克、白胡椒粉2克、老抽10毫升、料酒10毫升、水淀粉適量

做法

1、首先我們來處理下豬里脊肉，把肉洗凈，切成大片再改刀成細絲，裝碗中備用。

2、裝肉絲的碗中加入鹽2克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、水淀粉適量，用手抓勻腌制10分鐘。

3、再腌制肉的時候，我們來改刀配菜，香菜洗凈后，切成2公分左右的段，裝盤備用。

4、姜去皮切成片、蔥切段、大蒜切成蒜末、裝盤備用。

5、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候下入干辣椒絲10克、小火煸炒出香味后加入少許鹽，倒入盤中備用。

6、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候下入腌制好的肉絲，小火炒散。

7、鍋中肉絲炒至變色后，加入姜片5克、炒出香味后加入鹽5克、老抽5毫升上色，大火翻炒均勻。

8、鍋中肉絲炒熟后，加入蒜末5克、蔥段5克、白芝麻少許，大火翻炒幾下出鍋。

9、把炒好的辣椒絲擺盤中，香菜擺一側，最后把炒好的肉絲放入盤中，這樣一道既好吃又下飯的香辣肉絲就做好了，吃的時候攪拌均勻即可。

小編貼士

1、炒香辣肉絲的時候，不要放雞蛋，放雞蛋不是炒肉絲正確的方法。

2、不要把香菜和肉絲炒到一起，那樣香菜就會變軟，很難吃。

喜歡小編的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。