多虧了那個沒有冰箱的年代，一到冬天就開始各種腌菜，所說現(xiàn)在買菜方便了，出門就能買到各種新鮮果蔬，但是冬天時阿飛還是喜歡吃點腌菜，今天咱們就來腌一缸豆角，不費時間，3天就能吃。

1.首先準備適量豆角處理一下

清洗干凈后去掉2頭，折成8厘米左右的長段，長度可以隨意所欲，方便食用和腌制就可以了，然后放在通風的地方晾干水分。

 

調(diào)制料水

盆中倒入3斤清水，加入150克食鹽、100克冰糖、一小把花椒、幾粒八角、幾粒干辣椒，=把準備好的料水倒入鍋中，大火燒開以后倒出來放在一遍晾涼備用，豆角晾干水分以后裝在無水無油的瓶子里，再倒入晾涼的料水沒過豆角，然后蓋上蓋放在陰涼干燥的地方，腌制3天左右就能食用了。

 

阿飛有話說：

1.水和鹽的比例為10:1，料水量要能沒過豆角。

2.一定要保證食材和容器處于無水無油的狀態(tài)，否則容易變質(zhì)。