豆角釀肉的做法：

備用食材：豆角8-10根，豬肉餡80克，醬油1勺，料酒1勺，蠔油1勺；

制作過程：第一步，豬肉餡準(zhǔn)備好，選擇肥少瘦多的，將豬肉餡香加上點(diǎn)食用油拌均勻，鎖住水分，再加上醬油、料酒和少許的食鹽，順時(shí)針攪打至上勁；

第二步，豆角一把，只需要將兩頭摘去，清洗干凈，在鍋中添上水，加上少許的食鹽，開水鍋中放入豆角，焯燙下，待將豆角焯水至發(fā)軟便可；

第三步，撈出來，控水，將豆角打成結(jié)，豬肉餡釀入在豆角結(jié)中，能多塞下就多塞，依次都處理好，在鍋中添上水，將水燒開后，隔水放入豆角釀肉；

第四步，大火蒸10分鐘，蒸熟后便可出鍋，將盤子中的汁水倒入在小鍋中，加上點(diǎn)醬油、蠔油，放入事先切好的蔥末和辣椒丁，混合攪拌均勻，將其煮開后；

第五步，淋入少許的水淀粉勾芡，煮至粘稠，將醬汁淋入釀豆角上，可以上桌享用了。

小編總結(jié)：豆角的吃法非常多，可蒸、可煮、可炒，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同的做法，豆角的各種吃法中，當(dāng)然是將其搭配肉，營養(yǎng)更加全面且均衡，這道豆角釀肉便是很不錯(cuò)的選擇，經(jīng)過蒸制而成，不需要過油，清淡、健康，吃多了也不擔(dān)心上火，這道菜符合大人和小孩的口感，最近我家人特別饞，隔兩天不吃就點(diǎn)名要，可見這道菜還是相當(dāng)有魅力的，比肉丸子還香的這道菜，非常建議大家可以學(xué)習(xí)做法。

烹飪小技巧：

1、豬肉餡不管是包餃子亦或是做丸子，都可選擇加上點(diǎn)食用油，鎖住肉餡中的水分，保留其鮮嫩的口感，不會讓人覺得口感發(fā)柴，怎么調(diào)味可以根據(jù)自家人的口味來定，少許的料酒可以幫助去腥，但如果是給小孩子吃，建議用蔥姜代替料酒，更加健康；

2、豆角焯水，將其煮至發(fā)軟，是為了更容易打結(jié)，否則很容易會斷，豆角焯水的時(shí)候加上點(diǎn)食鹽，可以保留豆角翠綠的色澤，蒸豆角釀肉不需要時(shí)間太長了，大火一般蒸10-15分鐘就可以了；

3、豆角釀肉因?yàn)橐婚_始并沒有太多調(diào)味，因此后續(xù)煮醬汁是很重要的，豆角釀肉的口感才會更足，不會讓人覺得寡淡，醬汁中加上點(diǎn)水淀粉勾芡，更加黏亮，看上去美觀，喜歡吃辣的記得放上點(diǎn)辣椒，味道足。

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