槐花炒雞蛋相信很多人都吃過，但先炒槐花還是先炒雞蛋，許多人都搞不清楚，今天就給大家分享這道槐花炒雞的正確做法，你要學會這道菜，全家夸你是大廚。上次摘的槐花還沒有吃完，剩下不多一點，正好能夠做個槐花炒雞蛋。

五月槐花香，記得小時候最喜歡采摘香椿、槐花、榆錢，這些大自然饋贈我們的美味，最好吃的還是槐花，隨便怎么做都好吃，槐花吃的時間比較短，一年只有短短的幾天能吃到，槐花中含有營養價值很高，不僅吃起來鮮美，而且對身體健康也是有好處，槐花還有延年益壽的作用，喜歡吃的千萬別錯過。下面來給大家做這道槐花炒雞蛋，好吃又簡單。

【槐花炒雞蛋】

主要材料：槐花200克，雞蛋8個，韭菜一把，食鹽，胡椒粉，米醋。

【詳細做法】

1、首先我們準備200克槐花，先把里面的臟東西撿出來，然后加入適量的清水，用手淘洗兩遍清洗干凈，洗好后倒進一個帶孔的篩子里，一定要把槐花里的水分擠干，這樣炒出來才干香有味，擠干水分后把槐花放在盆中備用。

2、做這道菜必須要配上一點韭菜，不然炒出來也不好吃，這是我做好幾次總結出來的經驗，薺菜洗凈后把根部切去不要，然后切成段，切好后放在碗中備用。

3、下面準備一個大一點的碗，打入8個正經的母雞蛋，做這道菜雞蛋要多放。

4、打好后加入一勺食用鹽，再來少許胡椒粉，少許白醋，胡椒粉和白醋都能夠去除蛋腥味，然后用筷子攪拌均勻，所有食材準備好之后，下面開始制作。

5、鍋洗凈后加入一點食用油，倒入我們準備好的槐花和韭菜，再加入半勺食用鹽增加底味，炒這樣槐花和韭菜一定要開最小火。

6、用鏟子不停的翻動，把槐花和薺菜炒至斷生，整個過程大概需要2分鐘左右，這是炒2分鐘后的樣子，炒至槐花水分蒸發就可以。

7、炒好后把槐花和韭菜倒在雞蛋液碗中，然后用筷子把它攪拌均勻，攪拌均勻后，下面開始正式炒雞蛋。

8、首先我們把炒鍋燒熱，鍋燒熱后加入一勺食用油滑鍋，一定要用食用油把這鍋潤透，這樣炒雞蛋的時候才不宜粘鍋，滑好后把鍋里的油倒出，炒這個雞蛋可以多加一點食用油，油熱后倒入準備好的槐花和雞蛋，這時候用鏟子不停的翻動，把下面的雞蛋翻到上面，充分的讓雞蛋受熱均勻，這個過程大概需要2分鐘左右。

9、全程一直開中小火，這個雞蛋炒熟炒透，翻的時候要輕一點，不然炒出來的槐花雞蛋容易碎掉，雞蛋炒至定型后，開大火快速翻炒幾下，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

這樣我們的槐花炒雞就做好了，吃起來非常鮮嫩，槐花的芳香使這道菜吃起來有些別致，這種做法可以當主食又能當下酒菜。

小柒說：

先槐花的時候一定要最小火，以免把花炒焦，把槐花里的水氣炒出來就可以。炒這道槐花不用太多的調味料，只需要加一點鹽就可以，吃它的原汁原味。雞蛋里加胡椒粉和白醋可以去除蛋腥味，這樣吃起來更加清香。

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