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說(shuō)起曲奇，首先進(jìn)入到我們印象里的就是爽口酥脆的口感，但殊不知在不少外國(guó)人的認(rèn)知里“曲奇”就是蛋糕的一種，以口感較酥軟的英式軟曲奇為代表曲奇同樣也受到很多吃貨的青睞。

今天給大家介紹的這款軟曲奇不僅在口感上有所不同，而且還加入了芝士、巧克力和綜合果仁，酥軟的口感搭配濃郁的奶香，絕對(duì)會(huì)讓你吃得停不下來(lái)！

這周教你

果仁奶酪軟曲奇

溫馨提示：烘焙需要多次練習(xí)才能做出完美效果，請(qǐng)不要灰心。如果你一次就成功那實(shí)在太棒了！

本期kaoker老師 @ 幽幽 老師

Maggie QQ 烘培工作室創(chuàng)始人

曾經(jīng)是專業(yè)的美術(shù)老師，六年的美術(shù)經(jīng)驗(yàn)，造就它懂得如何造就美的事物！

后因?yàn)檎疹櫦彝ィD(zhuǎn)而進(jìn)入烘培圈子已四年，曾經(jīng)接受過(guò)專業(yè)的法式全能西點(diǎn)培訓(xùn)。尤其擅長(zhǎng)韓式裱花、馬卡龍、法式慕斯和塔。

現(xiàn)在看到厲害的甜品師都會(huì)忍不住跟她學(xué)習(xí)再不斷提升自己，在不斷豐富自己的知識(shí)和教學(xué)經(jīng)歷后，終于開(kāi)了一間自己工作室，她希望來(lái)工作室上課的人數(shù)不用很多，只求把烘培教學(xué)做的非常細(xì)致。

關(guān)于Maggie QQ 烘培工作室

工作室名字完全來(lái)源于自己的女兒&好友，QQ是女兒的名字，Maggie是自己最好的朋友的名字，感謝她們給了我開(kāi)工作室的肯定和勇氣！產(chǎn)品可以得到認(rèn)同是她最開(kāi)心的事情，希望可以和更多的朋友一起交流甜品，可以一起旅行，去更多的地方在學(xué)習(xí)提高的同時(shí)也可以給他人帶去美味。

現(xiàn)在除了在自己工作室開(kāi)課，售賣(mài)甜品，還與一個(gè)名叫surf coffee的咖啡店合作餅干和巧克力，和名叫恒定.線的花店合作線下教學(xué)。

準(zhǔn)備

材料

制作步驟

1

曲奇黃油糊

第一步，黃油室溫軟化或微波爐叮15秒，將軟化黃油打發(fā)發(fā)白。

第二步，將糖粉過(guò)篩，用打蛋器低速打勻至順滑無(wú)顆粒。

第三步，奶油奶酪隔水軟化。將軟化好的奶酪糊加入黃油糊中打勻。

第四步，用手動(dòng)蛋抽將黃油勾散，分多次加入芝士黃油糊攪勻，在底下墊盆溫水高速打發(fā)幾下。

kaoker小貼士：

這里選用常溫的雞蛋，注意手法是勾散、不要像平時(shí)炒雞蛋那樣攪散。

第五步，低粉全部過(guò)篩，用刮刀切拌均勻。加入綜合堅(jiān)果和巧克力豆切拌均勻后放入冰箱冷藏半小時(shí)。

2

造型與烘烤

第一步，將冷藏好的面糊取出，用勺子沾水挖出一塊在硅膠墊上整形成4-6厘米左右的圓餅。

第二步，將圓餅均勻距離地鋪在墊上，然后再放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)以上，讓面糊完全定型。

第三步，將烤箱170度預(yù)熱，放入烤箱熱風(fēng)模式烘烤15-18分鐘。烤完冷卻、密封保存即可。

答疑環(huán)節(jié)

Q：可以用綿白糖代替糖粉嗎？

A：最好不要代替，因?yàn)榫d白糖比較粗糙、糖粉比較細(xì)膩。

Q：配方是多少的量呢？

A：配方可以做20塊左右的曲奇，具體根據(jù)整形大小在數(shù)量上有些差異。

Q：可以在不銹鋼烤盤(pán)或者金盤(pán)上定型烘烤嗎？

A：不銹鋼烤盤(pán)要墊硅膠墊；金盤(pán)雖然是不沾的，但是建議最好墊上硅膠墊或者放在油紙上。

Q：冷藏步驟可以改成冷凍嗎？

A：可以放冷凍，時(shí)間縮短10分鐘左右。

Q：這款曲奇常溫保存能存放多久？

A：密封保存半個(gè)月左右。