今天要來(lái)同大家來(lái)分享一款，我家一年四季都沒(méi)有斷過(guò)的點(diǎn)心——酥皮點(diǎn)心，里面的餡料大家可以根據(jù)自己喜好來(lái)靈活操作，蛋黃酥呀，或者豆沙酥，五仁酥酥等，都可以的呢，成品香酥掉渣，層次分明，而且不易破皮，超級(jí)好吃，無(wú)論大人孩子都特愛(ài)呢。

 

下面就來(lái)同大家分享一下如何制作的過(guò)程吧，喜歡的小伙伴們不妨一起動(dòng)手來(lái)為家人做起來(lái)吧，學(xué)會(huì)就再也不用出去買著吃了。

【入口即化酥掉渣的酥皮點(diǎn)心】

食材用料：水油皮部分：中筋面粉220克、豬油70克、糖35克、水87克油酥部分：低筋面粉（也叫普通面粉）160克、豬油75克餡料部分：可以任意餡料，我用的是豆沙和蓮蓉，每個(gè)餡料約35克，供參考表面裝飾用：蛋液適量、黑芝麻適量

制作過(guò)程：

1、首先我們先來(lái)制作一下水油皮的部分：非常簡(jiǎn)單，只需將水油皮所需的食材全部都混合在一起，如圖所示。

 

2、下手將其混合在一起的食材揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，醒發(fā)30分鐘，如圖所示。?

 

3、再來(lái)制作一下油酥部分：同樣是將油酥所需的食材混合在一起，如圖所示。?

 

4、將其混合揉成不見(jiàn)干粉狀態(tài)的面團(tuán)即可，同樣用保鮮膜如圖所示。?

 

5、將醒發(fā)好的?水油皮面團(tuán)，均分成20等分的小面團(tuán)，滾圓，用保鮮膜蓋好，如圖所示。

 

6、同樣將油酥大面團(tuán)也等分成20個(gè)小面團(tuán)，蓋好保鮮膜，如圖所示。?

 

7、再將準(zhǔn)備好的餡料分成20個(gè)，我用的是豆沙和蓮蓉，餡料大家可以隨意操作，如圖所示。?

 

8、按照滾圓的順序，從第一個(gè)分好的面團(tuán)開始操作，這樣可以不用單獨(dú)醒發(fā)，用小水油皮，將其按壓扁，包上一個(gè)小油酥面團(tuán)，如圖所示。

 

9、將其包好，捏緊，如圖所示。?

 

10、依次將其全部都包好捏緊，蓋好保鮮膜 ，如圖所示。?

 

11、同樣按照操作的順序，從第一個(gè)包好的面團(tuán)開始，將其用搟面杖搟成一個(gè)長(zhǎng)條，如圖所示。?

 

12、自一端向另一端卷起來(lái)，如圖所示。?

 

13、依次將其所有面團(tuán)全部都搟長(zhǎng)，卷起來(lái)，如圖所示。?

 

14、將卷過(guò)一次的面卷，同樣是按照操作順序，從第一個(gè)開始，再次用搟面杖搟長(zhǎng)長(zhǎng)，從一端向另一端卷起來(lái)，如圖所示。?

 

15、依次將其所有面團(tuán)都如上述所操作，全部再次搟長(zhǎng)卷起來(lái)，如圖所示。?

 

16、還是按照操作順序，從第一個(gè)面卷開始，將其搟成圓形面片，放入餡料，如圖所示。?

 

17、將其包好，捏緊，這樣個(gè)酥皮胚就制作好了，如圖所示。?

 

18、依次將其所有面卷都如上述所操作，然后在其表面刷一下蛋液，表面再撒點(diǎn)芝麻做以裝飾，如圖所示。?

 

19、烤箱提前進(jìn)行預(yù)熱，設(shè)置溫度為170度，30分鐘，開始進(jìn)行烘烤即可，如圖所示。?

 

20、烤好啦，打開看看，太漂亮 了。?

 

21、取出，個(gè)個(gè)完美，不破皮，而且不敢碰，太酥了。?

 

22、絕對(duì)要輕拿輕放，一碰就掉渣，如圖所示。?

 

23、來(lái)看看，這是豆沙餡的，層次分明，太酥香了。?

 

24、這是蓮蓉餡料的，同樣是太酥了，而且入口即化的那種酥，好吃！?

 

[小貼士]：

1、整個(gè)操作過(guò)程中，一定記得要全程都蓋好保鮮膜，這樣可以更好保持面團(tuán)水分，不要水分流失。

2、我用的是新良中式糕點(diǎn)粉，吸水性挺強(qiáng)，具體操作中，可以靈活對(duì)液體來(lái)操作。

3、烤箱不同，所用溫度和時(shí)間會(huì)有所不同，我用的是長(zhǎng)帝大白鯨風(fēng)爐烤箱，溫度及時(shí)間供參考，所以要熟悉自家烤箱溫度來(lái)靈活操作。