這個時候真的需要多吃一些溫補(bǔ)的食材，從內(nèi)而外地增加熱量，緩解寒冷。今天就給大推薦一款非常適合冬天吃的肉，雖然比豬肉貴，但營養(yǎng)價值覺得配得上這個價，有條件的盡量周吃一次，滋補(bǔ)暖身、手腳不冰涼。

【紅燜羊肉】

1.這里我們用來兩羊肉，切成2厘米左右的羊肉塊。

2.胡蘿卜一根，把外皮削干凈，切成滾刀塊。

3.再切一些蔥片和姜片放在碗中，加入八角、小茴香、桂皮、良姜、香葉備用。

4.然后把羊肉涼水下鍋焯一下水，涼水下鍋更容易煮出里面的血漬，把鍋中的血沫打干凈，大約煮2分鐘，把羊肉倒出來，用清水沖洗干凈。

5.燒油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油，放入羊肉中火煸炒兩分鐘，把水分煸出去。

6.肉塊收緊以后放入蔥姜等小料炒出香味，加入適量的辣椒醬炒勻，淋入一點(diǎn)料酒去腥，沿鍋邊加入適量的清水沒過羊肉，淋入老抽調(diào)色，加入食鹽、胡椒粉調(diào)味，先大火燒開，再轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘。

7.30分鐘以后把鍋中的香料挑出來，放入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮5分鐘，把蘿卜燉熟、讓其吸收羊肉的香味。

8.胡蘿卜粒燉熟以后加入雞粉2克，蠔油5克提鮮，再勾入一點(diǎn)水淀粉把湯汁收濃，湯汁均勻裹在羊肉表面以后即可出鍋。最后撒上香菜，美味即成。

阿飛有話說：

1.羊肉切成2厘米左右的塊剛剛好，太大不易入味，太小燉的時候容易收縮，吃著不過癮；

2.羊肉要冷水下鍋進(jìn)行焯水，更容易煮出里面的血水，減少腥膻味；

3.羊肉中的水分一定要炒干，成菜會更香、更入味。

好了，這道鮮香可口的紅燜羊肉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實(shí)用的菜譜供您參考，我們下期見！