今天給大家帶來的是一道用蓮藕制作的小炒菜：“小炒蓮藕”，這是一道口感脆爽，味道香辣，特別開胃好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

 

 

不管是冬天還是夏天，蓮藕在市場上應該都是非常常見的食材。不僅因為它甘甜多汁，營養豐富，而且蓮藕還比較易保存，一般買回家的蓮藕只要沒壞的，放冰箱保存1個星期是不會壞的。蓮藕含有豐富的維生素c，維生素k，鐵，鉀，膳食纖維，黏液蛋白等營養物質。常吃蓮藕，能夠促進食物消化和吸收，減少脂肪的吸收，改善胃腸道疲勞，促進骨膠原的生成，蓮藕還有調補脾腎，補髓養血的作用。

 

蓮藕我們可以用來煲湯喝，涼拌，爆炒等等，這些都是非常好吃的美食。今天要給大家分享的做法是炒藕片和平常不一樣的制作方法，主要是放了生抽和蠔油，炒出的藕片色澤紅亮，這樣做出來的藕片不僅僅是爽脆，而且味道酸甜香辣，更加鮮美好吃 ，好了不多說了，下面給大家分享制作方法。

 

 

——【小炒藕片】——

【制作主料】：藕1節、青紅辣椒各2個、五花肉1小塊

【制作調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、大蔥1節、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把藕去皮，然后破開成兩半，再改刀切成3-4毫米這樣厚的片，放入清水中泡上，防止發黑。

 

 

【步驟二】：把五花肉切成硬幣厚的薄片、青紅尖椒切成馬耳朵、大蒜生姜、大蔥都切成末，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和一勺白醋，把藕片放入鍋中煮2分鐘，焯一下水。

 

 

【步驟四】：藕片焯完水然后撈出來放入準備好的冷水中泡涼，然后撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟五】：重新起鍋放少許油，把五花肉放入鍋中，用中小火把五花肉油脂炒出來、炒至微黃。

 

 

【步驟六】：五花肉炒至微黃，放入一勺料酒，把酒氣炒干，同時放入蔥姜蒜，把香味炒出來。

 

 

【步驟七】：蔥姜蒜炒出香味，放入藕片、青紅尖椒、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺，大火翻炒均勻。

 

 

 

【步驟八】：藕片和調料充分翻炒均勻，順著鍋邊淋入一小勺香醋，繼續翻炒均勻出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“小炒藕片”就制作完成，這樣制作的藕片清脆爽口，散發著清香，真的是很好吃的。開胃又下飯， 是一道不可錯過的家常小炒菜，老少皆宜。 喜歡的朋友可以在家試試，就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）炒蓮藕我們最好選用那種潔白，形狀是偏長偏細的那種，這種藕炒出來非常脆。

（2）蓮藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止發黑同時炒的時候粘鍋。

（3）蓮藕炒的之前要焯一下水，可以減少炒制時間，同時不會粘鍋。

（4）出鍋的時候放入一點香醋，可以提鮮增香，讓這道菜的味道更好。