今天給大家帶來的是一道“豆豉醬炒苦瓜”的做法，這是一道醬香濃郁，微苦微辣，特別開胃好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

 

 

夏天天氣非常炎熱，人也會變得比較容易上火，所以在我這個地方，這個季節都會吃一些清熱下火的美食，比如常見的冰粉、涼茶還有苦瓜。而苦瓜卻是我們餐桌上經常出現的美味，也是夏季的主要蔬菜之一，其中消炎退熱，清熱解毒更是完美契合夏天，而且苦瓜還有降血糖，養血滋肝的作用，平時經常適量食用對人體頗為有益。

 

 

苦瓜的做法很多，而今天的“豆豉醬炒苦瓜”，做法采用炒制的做法，而且做法非常簡單，直接用豆豉醬作為調料，炒好的苦瓜，由于有了豆豉特有的香氣，讓苦瓜吃起來一點不苦，而且特別的香，連我家不愛吃苦瓜的孩子都說好吃，所以這道菜好吃的根本就是豆豉醬的制作了，今天就把豆豉醬的做法分享給大家，無論是用它炒苦瓜還是其它的蔬菜或者肉菜，都是相當的棒！好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【豆豉醬炒苦瓜】——

【制 作 主 料】：苦瓜2根、青紅尖椒各2個

【豆豉醬調料】：豆豉2勺、豆瓣醬1勺、大蔥半根、大蒜3-4瓣、白糖1勺、生抽2勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把苦瓜破開去除瓜瓤清洗干凈，斜刀切成薄片，青紅辣椒切成馬耳朵片，分別裝盤備用。

 

 

【步驟二】：大蔥和大蒜都切成末、豆豉放菜板上剁碎，然后分別裝盤。

 

 

【步驟三】：炒鍋中放入一勺油燒熱，把蔥蒜末倒入鍋中，用小火炒出香味。

 

 

【步驟四】：蔥蒜炒出香味，放入豆瓣醬、豆豉，繼續小火炒出香味。

 

 

【步驟五】：豆豉和豆瓣醬炒出香味，放入一勺白糖、2勺生抽和一勺雞精，繼續炒20秒鐘出鍋備用。

 

 

【步驟六】：重新起鍋放水燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把苦瓜倒入鍋中，大火燒開焯水1分鐘。

 

 

【步驟七】：苦瓜焯完水撈出來，把水控干備用。

 

 

【步驟八】：炒鍋放油燒熱，把苦瓜放入鍋中，同時放入青紅辣椒，大火翻炒出苦瓜的水汽。

 

 

【步驟九】：苦瓜炒出水汽、辣椒炒斷生，放入少許鹽、2勺做好的豆豉醬，繼續大火翻炒均勻出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“豆豉醬炒苦瓜”就制作完成，脆爽的口感和充滿豆豉濃濃的香氣，在帶著微微的辣味，讓這苦瓜吃起一點不苦，而且味道超級的贊，最關鍵是吃完不長肉，特別適合減肥人士制作來吃，你喜歡吃苦瓜嗎？喜歡的話就試一試這道菜的制作方法吧！就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）苦瓜最好把瓜囊處理干凈，里邊白色的囊是苦味來源之一。處理干凈可以減少苦瓜的苦味。

（2）豆豉醬是這道菜的關鍵，所以制作豆豉醬一定要按照我的方法制作，保證豆豉醬的香氣。

（3）苦瓜最好焯一下水，可以減少苦味，同時減少炒制的時間。

（4）苦瓜焯水的時候放入鹽和植物油，可以保持苦瓜翠綠的顏色，同時減少營養流失。

（5）這道菜的豆豉醬的味道已經夠了，所以不需要其它的調料和鹽分了。