今天給大家帶來的是一道用茶樹菇制作的一個小炒菜，這是一道清香鮮美，特別可口的下飯菜，大家要是喜歡的話可以試一試。

 

 

茶樹菇要是從做菜的食材來講，茶樹菇并不是常見的菜譜，它大多是用來做配菜，很少作為主菜食用。茶樹菇又叫茶菇、油菜菇，是珍稀類菌菇的一種， 生于楊樹、油茶等闊葉樹的枯死或枯干部分。 茶樹菇營養價值極高，含有豐富的蛋白質，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，并且有豐富的B族維生素和礦質元素，是一種營養又美味的食材。

 

 

茶樹菇特有的鮮美味道和脆嫩的口感讓人吃上一次就會忘不了，最常見的做法就是燒湯和“干鍋茶樹菇”，而今天分享給大家是用小白菜、肉末和茶樹菇一起炒的，是一道做法簡單的家常小炒菜，成菜鮮香撲鼻、清香爽口，好吃又下飯，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【小白菜肉末茶樹菇】——

【制作主料】：鮮香的茶樹菇1把、五花肉1小塊、小白菜2顆

【制作調料】：生姜1塊、大蒜3-4瓣、 鹽少許、生抽1炒勺、料酒1勺、白糖1小勺、老抽小半勺、蠔油1勺、淀粉水1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茶樹菇放入盆中，添水沒過茶樹菇，放入1勺鹽浸泡10分鐘，然后清洗干凈，把根切掉，再切成4-5厘米左右長的段裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把大蒜拍碎、生姜切成末、小白菜清洗干凈改刀切成小段，分別裝盤；把五花肉簡單切一下然后剁成末，然后裝入碗中備用。

 

 

【步驟三】：鍋中放入少許油燒熱，倒入瀝干水分的茶樹菇大火翻炒，把茶樹菇的水分炒出來，炒至茶樹菇有點微黃，然后出鍋裝盤備用。

 

 

【步驟四】： 熱鍋冷油，油要少放點，把肉末肉倒入鍋中，用中火慢慢煸出油脂。

 

 

【步驟五】：肉末炒出油脂，變得有點微黃，然后放入大蒜炒出香味，再放入料酒、2勺生抽、1勺老抽，繼續用中小火炒出醬香味道。

 

 

【步驟六】：調料香味炒出來，倒入小白菜，大火繼續翻炒差不多1分鐘左右，把小白菜翻炒出水汽、炒斷生。

 

 

【步驟七】：小白菜炒斷生，倒入茶樹菇，同時放入1小勺白糖、蠔油1勺、少許鹽，繼續翻炒均勻。

 

 

 

【步驟八】：差不多茶樹菇翻炒1分鐘后，如果喜歡雞精的這個時候放點雞精，放入1勺水淀粉，大火收濃湯汁，勾一層薄芡出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

一道色香味俱全的“小白菜肉末茶樹菇”就制作完成， 做好的茶樹菇鮮香和小白菜的清香味道相互融合在一起，特別可口，用來下飯下酒都相當的棒！ 你要是喜歡吃茶樹菇而且不知道怎么吃的話，就試一試這種做法吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）茶樹菇通常分為新鮮茶樹菇和干茶樹菇兩種，兩者都可以作為炒菜使用。新鮮的茶樹菇軟嫩汁多口感軟嫩，而干制的茶樹菇則味道濃郁口感勁道，各具特色，可以根據個人的口味偏好進行選擇。需要注意的是干制茶樹菇在料理之前需要根據實際情況提前泡發。

（2）新鮮的茶樹菇我們最好用鹽水浸泡一下，這樣可以去除農藥殘留和雜質灰塵。

（3） 茶樹菇要先把水汽炒干，炒至微黃，這樣炒完后的茶樹菇才能很好吸收調料的味道，做出來才好吃。

（4）肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，有油脂這道菜不但好看而且吃起來特別香。

（5）炒小白菜要大火快炒，這樣炒出來的小白菜口感和味道才好。