隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
韭菜炒雞蛋的做法：
制作過程：第一步，韭菜一小把，將其摘去老葉，去掉根部，韭菜仔細清洗干凈，控水后，將韭菜切成段，不要太短或者是太長了，切好的韭菜段放入一個盤中；
第二步，在韭菜段中淋入一勺食用油，將其拌均勻，待用，雞蛋磕入在碗中，加上一點點食鹽和幾滴水，將雞蛋打散成蛋液，最好有小沫沫出現的狀態；
第三步，準備好食材，便可開始炒菜了，炒鍋燒熱后，淋入少許的食用油，將油燒熱，淋入雞蛋液，煎一會，讓雞蛋凝固，用鍋鏟切成大塊；
第四步，將炒好的雞蛋先盛出，重新給鍋中放上少許油，燒熱，放入韭菜段，轉大火，快炒1分鐘，重新放回雞蛋，混炒均勻，加上少許的食鹽調味；
第五步，看到韭菜段一變色，立刻關火，這道韭菜炒雞蛋就做好了，將其盛出在盤中，可以上桌了。
小編總結：韭菜炒雞蛋經典且家常，色澤搭配豐富，且口感、價值都受人喜歡，韭菜中含有的膳食纖維比較豐富，小孩和大人適當吃都有好的作用，韭菜炒雞蛋這道菜不到10分鐘便可搞定，保證營養與美味齊全，將其中的小技巧掌握好，韭菜鮮美、雞蛋滑嫩，不出水更美味，韭菜是屬于春天的美味，我們當然不能錯過了吃，包餃子、炒菜亦或是涼拌都是很不錯的選擇，非常建議大家可以學習這個做法，韭菜炒雞蛋，用簡單的方法便可做，比總是點外賣強多了。
烹飪小技巧：
1、韭菜炒雞蛋第一步就做錯了，難怪會出水，不可直接將韭菜下鍋炒，因為韭菜的水分比較多，事先加上點食用油拌好，在韭菜的表面形成油膜，下鍋炒的時候才可避免出水，所以事先要將這個步驟做好，炒韭菜更鮮嫩；
2、雞蛋中加上幾滴水，攪打至充分起泡，這樣可以避免蛋液在預熱油后出現收縮、起疙瘩的情況，炒雞蛋更加軟嫩，不會變得干癟，加涼水或者是溫水都可以，炒雞蛋要用熱油，雞蛋更香，雞蛋炒得久會比較老，因此先將其盛出，待韭菜炒好后再重新回鍋；
3、炒韭菜，太老容易塞牙，口感差，因此下鍋要大火快炒，在短時間內炒好，看到韭菜變色立刻關火，這樣的韭菜更鮮嫩，這道菜只用放鹽調味，其他的調味料會奪了韭菜的鮮。
如果你認為韭菜炒雞蛋這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
