茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且也是一種低熱量的美食，它富含的粗纖維還能給人帶來(lái)飽腹感。同時(shí)芝麻醬拌來(lái)吃更加的營(yíng)養(yǎng)，不僅富含維生素和蛋白質(zhì)，而且有膳食纖維的大蒜。讓這道菜吃起來(lái)口感細(xì)膩，味道鮮美而不膩口，是夏天最適宜的下飯菜。

其實(shí)是一道很普通的菜譜，制作起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，也特別適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)吃的一道菜，不用動(dòng)刀，也沒有油煙，絕對(duì)是家庭聚餐的好伙伴！雖說(shuō)是素菜，卻帶著肉的味道。如果你沒什么胃口，不防試試這道手撕茄子，既開胃又解饞，無(wú)論是用來(lái)喝粥、吃饅頭還是下飯都非常的棒！下面介紹具體做法。

——【芝麻醬拌茄子】——

【制作主料】：茄子4個(gè)、芝麻醬30克

【制作調(diào)料】：大蒜4-5瓣、香蔥2根、香菜2棵、生抽2勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子清洗干凈放入蒸鍋中，大火燒開蒸8分鐘，把茄子蒸熟。

【步驟二】：把蒸熟的茄子取出來(lái)放入盆子中放涼，然后用手撕成條備用。

【步驟三】：大蒜去皮簡(jiǎn)單拍一下，放入碗中，再放入一勺鹽和白糖，然后用搟面杖搗碎成蒜泥，這里要說(shuō)明一下，放鹽和白糖，可以防止大蒜亂蹦，同時(shí)搗出的蒜泥，細(xì)膩入味。

【步驟四】：大蒜搗成泥后，放少許涼開水，攪拌一下，讓蒜泥更加柔和，然后依次放入生抽2勺、雞精1勺、香醋1勺、香油1勺、攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟五】：把香蔥切成蔥末、香菜切成小段裝盤，另外取一個(gè)小碗，放入兩勺芝麻醬，倒入熱開水，不停地?cái)嚢瑁阎ヂ獒u泄開成漿糊裝。

【步驟六】：把部分的香菜和香蔥放入茄子里邊，同時(shí)倒入調(diào)料汁，用手抓拌均勻。

【步驟七】：把抓拌均勻的茄子裝盤，然后淋入芝麻醬，撒上剩余的蔥花和香菜段，上桌開飯。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享這道“芝麻醬拌茄子”就制作完成，這是一道口味清淡，香氣濃郁，吃多都不膩，基本上沒有用多少油，特別適合夏天做來(lái)吃的一道菜，而且吃完不長(zhǎng)肉，是愛美人士喜歡的菜肴。這道菜制作簡(jiǎn)單，基本上一看就會(huì)，如果夏天你沒有胃口，可以試一試這道菜，制作的時(shí)候注意以下幾點(diǎn)就好。

（1）制作這道菜最好用新鮮的嫩茄子，新鮮嫩茄子拌出來(lái)味道和口感比較好。

（2）如果有圓的茄子最好用圓茄子，長(zhǎng)條茄子水分多，涼拌完會(huì)出很多的水，當(dāng)然沒有的話，拌之前最好把水控一會(huì)。

（3）大蒜一定要搗碎成蒜泥，蒜泥拌出的茄子才香。

（4）泄芝麻醬要用熱開水，熱水泄出的芝麻醬口感細(xì)膩。

（5）要想讓茄子和麻醬的味道更交融，需要稍微“悶”一會(huì)兒再吃，才會(huì)更香更有味兒。

今天的茄子做法就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！