川菜一直就是麻辣的代名詞、特點(diǎn)是麻辣味厚，咸鮮而香。廣泛應(yīng)用于以家禽、家畜、內(nèi)臟以及干鮮蔬品、豆類與豆制品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精和料酒調(diào)制而成、尤其是，麻辣血旺更具特點(diǎn)，今天就這道菜和大家探討一下！看看還行不。

麻辣血旺

是一道菜譜肴，主要營養(yǎng)成分是維生素，蛋白質(zhì)，熱量。是一到老少皆宜的川菜！

主料：豬血或鴨血 、牛百葉、黃豆芽、魷魚、午餐肉、鱔魚（主料可根據(jù)自己喜好搭配魚肉、蝦都可以只要不相克就好但是血塊必不可少!）

配料：油、郫縣豆瓣、鹽、雞精、干辣椒、花椒、生姜切片、大蒜切末、大蔥、香蔥或者香菜切末 。

步驟

（一）、在鍋中倒入油，油溫加熱到5成熱依次放入蔥花、大蒜末、姜片爆香、在加入郫縣豆瓣醬炒，記住油溫不要太高，太高容易把豆瓣和調(diào)料炒糊，炒好調(diào)料，加入高湯也可以是清水，加入一點(diǎn)白糖，一小勺就好，最好不要嘗出甜味，糖主要是調(diào)和味道。然后燒開熬制5分鐘左右。

(二）、在熬制好的湯料里先下黃豆芽煮熟撈出盛入最備好大碗中，依次放入牛百葉燒開撈出也盛入碗中，然后是鱔魚放入鍋中煮熟撈出同樣盛入碗中，最后加入午餐肉和血塊煮熟和湯一起盛入。熱鍋放油加入干辣椒、花椒粒，蒜末，芝麻爆香淋入碗中。加入香菜，開吃！哈哈哈！

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