菠菜炒雞蛋的做法：

備用食材：菠菜2把，食鹽少許，大蒜2瓣，雞蛋2個，料酒1勺，花生油少許；

制作過程：第一步，菠菜擇洗干凈，不要去除根部，根部的價值也很高，在鍋中添上水，將水燒開，加上1勺食鹽，先將菠菜的根部放入鍋中焯水；

第二步，50秒，再將葉子也全部放入，鍋面沸騰就要立刻撈出，過一遍涼開水，控水切成段，大蒜切成碎丁，準備一個碗，磕入雞蛋，加上料酒和少許的食鹽；

第三步，在雞蛋液中滴入幾滴食用油，將雞蛋打散成蛋液，下面便可開始炒菜了，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后，將雞蛋液淋入鍋中，別急著翻炒；

第四步，待看到雞蛋液成型后，劃散，凝固后先盛出，重新給鍋中添少量油，放入蒜末爆香，放入菠菜用大火快速翻炒，1分鐘的時間；

第五步，看到菠菜微微出水，將雞蛋放入鍋中，快速翻炒均勻，加上少許的食鹽調味，這道菜就做好了，關火，出鍋。

小編總結：菠菜雖說是很普通的一種蔬菜，但其價值卻極其豐富，而且菠菜的吃法也很多，菠菜炒雞蛋、菠菜粥、豬肝菠菜湯等都是經典且家常的做法，這道菠菜炒雞蛋10分鐘快手菜，非常適合上班族做，冬天多吃菠菜滋補更養生，菠菜的眾多價值中，最值得一提的便是維C含量豐富，且極易被人體消化和吸收，對于這樣的蔬菜錯過吃就可惜了，3塊錢一斤的菠菜，符合大眾的消費水平，喜歡當然要學習不同做法，換著花樣吃。

烹飪小技巧：

1、菠菜焯水的時候，在水中加上一勺食鹽，是為了保留菠菜的色澤以及口感，而且菠菜焯水的時間一定不能長，葉子比根部難熟，因此要遲下鍋，但看到鍋面沸騰后就要立刻出鍋，時間不能太長了，否則會變得綿軟，影響口感；

2、菠菜焯水后過一遍涼水，更能保證鮮嫩的口感，雞蛋液中加入料酒可以幫助去除腥味，加上幾滴食用油可以讓炒的雞蛋更加嫩滑，因此這都是不可少的，炒雞蛋油要熱，炒的雞蛋更好吃；

3、炒菠菜，需要用大火快炒，在短時間內炒好出鍋，菠菜的口感好，且營養也不會流失，這道菜無需添加過多的調味料，簡單的搭配更好吃，我只放了鹽調味，喜歡味精可以在出鍋前加上一點點提鮮。

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