趁著周末，今天我們做一道有味道的菜，平時都不能輕易拿出手，它就是蒜香撲鼻的蒜香雞，做這道菜想好吃只有一個秘訣，要舍得用蒜，甚至蒜的重量至少得是雞的三分之一，非常的豪氣。

一.首先準備食材。

1.我們只用半只三黃雞，但要準備大蒜200克，全部拍散剁成蒜末，小米椒幾個切成辣椒圈，線椒兩根切成圈，和蒜末放在一起。

2.把雞處理干凈，然后剁成均勻小塊，放入盆中用清水多抓洗幾次，洗凈雞塊上面的血水，然后焯一下水。

鍋內加入清水，倒一點料酒去腥，加入少許的食鹽和雞精入底味，把雞塊冷水放入鍋中，煮出里面的血水和雜質，水燒開以后打去鍋中的浮沫，把雞塊撈出，用清水沖洗干凈控水備用。

二.食材處理好以后開始烹飪

鍋內燒油，先把蒜炒香，油溫升至五成熱時轉小火把蒜末、青紅椒倒入鍋中快速翻炒，翻炒30秒鐘左右，聞到蒜香味以后加入蠔油5克攪散。

接著把控干水的雞塊倒入鍋中翻炒2分鐘左右，炒出雞塊中的水分，炒香以后加入一點老抽調底色，從鍋邊淋入適量清水沒過雞塊。

水燒開后開始調味，加入食鹽3克、雞精2克、白糖少許提鮮、生抽5克、料酒5克去腥，攪拌化開調料。

蓋上鍋蓋，轉小火燉15分鐘，把雞塊燉熟、讓蒜的香味充分融入到雞塊里面，15分鐘以后，打開鍋蓋，勾一點水淀粉，開大火把湯汁收濃，讓湯汁和蒜末均勻的包裹在雞塊表面，翻勻之后就能出鍋裝盤。

就算是普通的食材，一旦碰到蒜也會發生質變，最后，你最喜歡用蒜做哪些菜？