這幾天河南大降溫，雖然艷陽(yáng)高照但是寒氣逼人，希望寒流快點(diǎn)走，它再不走就要把怕冷的我送走了…言歸正傳，今天我們做一道天冷時(shí)的暖身必備菜，酸辣肚絲湯，要說(shuō)滋補(bǔ)暖身，比單純的酸辣湯還要強(qiáng)一點(diǎn)。

 

制作方法非常簡(jiǎn)單，最好選用沒(méi)有泡發(fā)處理過(guò)的黑毛肚效果最佳。

 

1.首先準(zhǔn)備鮮毛肚300克，切成均勻細(xì)絲

準(zhǔn)備配菜，青椒一個(gè)切成細(xì)絲，泡發(fā)并洗干凈的木耳也切成絲，泡軟的黃花菜一小把從中間切開(kāi)，番茄半個(gè)切成均勻小塊，金針菇一小把把根切掉掰散。

準(zhǔn)備輔料，小米椒切成圈，大蒜切成片，大蔥切成蔥花，生姜切成姜絲，再放入幾粒干辣椒備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后把毛肚焯一下水

鍋內(nèi)燒水，放入少許料酒去腥，把毛肚放入鍋中攪拌均勻，水燒開(kāi)以后立刻把毛肚倒出備用，這一步主要是為了去除毛肚的腥味不能久煮。

鍋內(nèi)再燒水倒入一點(diǎn)料酒去腥味，水燒開(kāi)以后，把配菜全部倒入鍋中，煮一分鐘配菜斷生以后，再放入毛肚煮10秒鐘后一起倒出，快速過(guò)一下涼水，防止配菜回軟。

 

3.鍋內(nèi)燒油開(kāi)始烹飪

先把蔥姜等小料倒入鍋中，開(kāi)小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一會(huì)，把番茄的紅汁炒出來(lái)，番茄炒軟炒碎以后把配菜和毛肚放入鍋中，快速翻炒均勻。

從鍋邊淋入適量的清水，想要湯多一點(diǎn)的話多加點(diǎn)水，然后加入食鹽4克、雞粉3克、胡椒粉2克、陳醋10克、白糖少許提鮮、老抽3克提色把顏色攪均勻，再少來(lái)一點(diǎn)料酒去腥，湯汁燒開(kāi)以后，勾入少許水淀粉增加湯汁的濃度，湯汁再次沸騰以后即可出鍋裝盤(pán)。

 

跟酸辣湯的做法相似，但是吃起來(lái)更有嚼勁味道更豐富，如果你也怕冷的話，就多多嘗試這種酸辣口味吧！