另外切一點蔥花和姜末，取一個小碗，打入2個雞蛋快速攪散成雞蛋液，準備一個小盆放入一小勺淀粉和適量的面粉，多次少量的加入清水攪成細膩的面糊。

最后切一點香菜段備用。

2.食材全部準備好以后把配菜焯一下水

鍋內加入適量的清水，大火燒開以后先放入冬瓜和胡蘿卜煮30秒，再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來。

快速放入清水中過涼，這樣吃起來更加清脆。

 

3.開始烹飪

把鍋燒熱加入適量植物油，放入蔥花和姜末翻炒出香味，沿鍋邊倒入適量的清水，再倒入焯過水的配菜，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞汁5克（沒有的話不加也可以）

大火燒開以后打去鍋中的浮沫，邊攪拌邊倒入面糊調成自己喜歡的濃稠度，繼續煮至湯汁沸騰，然后轉為小火淋入蛋液，蛋花全部飄起來以后淋入一點芝麻香油，撒上香菜美味即成。