說到宮保雞丁，大家都不陌生。

據《清史稿》記載，宮保雞丁的創始者名為丁寶楨，在光緒二年的時候任四川總督。據傳，這個丁寶楨對烹飪頗有研究，尤其喜歡吃雞和花生米，還喜歡吃辣。就在四川當官期間，他創制了一道由雞丁，花生米，辣椒爆炒而成的美味佳肴，吃過的人都贊不絕口。更讓人意想不到的是，這一道看似普通卻美味的菜在后來越傳越廣，直到今天的遍布全國各地。甚至對于外國人來說，“宮保雞丁”幾乎成為了中國菜代名詞。下面，就讓我們看看四川廚師怎樣展示這一傳統四川官府菜吧！

原料：雞胸肉250克，花生米50克。

調料：食用油40克，鹽3克，干紅辣椒10克，花椒5克，醋1克，蒜、姜、蔥、糖、醬油、料酒、肉湯、淀粉、香油各適量。

制作步驟：

1鍋中倒入適量油，將花生倒入鍋中，用中火加熱，用漏斗不斷翻動花生米，使其受熱均勻，花生變色后撈起，瀝干油，撒上少量鹽和糖，晾涼。

2將雞胸脯肉洗凈，用刀背拍松，再切成丁，放入碗中，加入醬油、淀粉、香油拌勻。

3將干紅辣椒剪成段；蔥切成長段，蒜、姜均洗凈，切片；將所有調料調和成芡汁待用。

4炒鍋燒熱，倒入適量油，放入干紅辣椒段和花椒炒成紅棕色，放入雞丁炒散，再加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。

5加入芡汁炒勻，加入炒香的花生米即可。

以上就是這次為大家分享的宮保雞丁，歡迎大家的點贊，評論和轉發哦，下期見！