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“小蔥拌豆腐，一清二白”，這是東北人從小就知道的一句諺語。小蔥拌豆腐是一道很普通東北菜譜。特別是在夏季的時候，大家都喜歡制作這道菜，主要是因為是天氣比較熱，大家都喜歡吃爽口一些的涼菜，還有就是夏天的小蔥最為鮮嫩，香氣十足，用來拌豆腐最合適不過了。

“ 小蔥拌豆腐”的做法特別簡單，口感滑嫩又好吃。小蔥拌豆腐看似非常簡單，但是千人千面，不同人做出來的小蔥拌豆腐也是千差萬別，不少朋友講，自己做出來的小蔥拌豆腐總是有一股子豆腥味兒，而且豆腐還特別容易碎，做好之后，幾乎就是一盤子“豆腐渣”了！所以這道菜要想好吃，還是有些技巧的，只要掌握好這些技巧，做出的“小蔥拌豆腐”好看更好吃，下面介紹制作方法。

——【小蔥拌豆腐】——

【制作材料】：嫩豆腐1塊、小蔥3-4根、鹽1勺、香油1-2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準備好的嫩豆腐切成1厘米左右的小方塊，香蔥摘洗干凈就切蔥末，然后把它們分別裝盤備用。

【步驟二】：鍋中放水，大火燒開，放一勺鹽，然后把切好的豆腐倒入鍋中，開大火焯水兩分鐘，這么做的目的主要是去除豆腐的豆腥味道，同時可以讓豆腐提前進入少許鹽味，當然要是鹵水豆腐大家可以不用焯水。

【步驟三】：豆腐焯完水后，用漏勺把豆腐撈出來，大家要注意的是，稍微小心點別把豆腐弄碎了。

【步驟四】：把撈出來的豆腐放入提前準備好的涼水中給它泡涼，豆腐由于蛋白質含量高，熱的時候放一起會粘一塊。

【步驟五】：豆腐泡涼后撈出來把水瀝干后放入準備好的盤中備用。

【步驟六】：然后把準備好的香蔥末撒在豆腐上邊，同時把1勺鹽均勻地撒在豆腐上，最后放入1勺香油成菜，吃的時候拌勻就好。

——烹飪小貼士——

這道菜口味清淡，滑嫩爽口的“小蔥拌豆腐”就做好了，這道菜可以說是沒有任何技術含量的做法，這種做法就是小孩子都可以完美的做出來，但是味道卻相當的棒！豆腐純粹的豆香味道再加上濃濃的香蔥味道，好吃真香，大家要是喜歡這道菜的話，可以試一試！雖然這道菜制作簡單，但是就是制作的時候還是要注意一些細節。

（1）豆腐最好選用嫩豆腐制作，嫩豆腐口感比較好，嫩嫩的、濃濃的香氣，吃起來特舒服。

（2）豆腐要用鹽水煮兩分鐘，可以去除豆腥味，同時讓豆腐提前進入鹽味。

（3）豆腐這種做法，吃的就是豆腐原始的味道，所以不用過多的調料，調料多了會影響這道菜的原味。

以上內容是我和大家分享的“小蔥拌豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！