費(fèi)南雪（financier):法語里是金融家的意思，所以這個(gè)蛋糕也叫金融家蛋糕，據(jù)說這款蛋糕是由證券交易所附近松島尼大道上的蛋糕店店主拉努設(shè)計(jì)的，為了能讓證券所里的金融家們方便快捷地吃到蛋糕且不弄臟衣服，這個(gè)模具也設(shè)計(jì)成了金條狀長(zhǎng)方形鑄錠模樣。

費(fèi)南雪 （方子來自：西式糕點(diǎn)制作大全）

材料：（約15個(gè)量）

杏仁粉50克，低筋面粉50克，黃油125克，蛋清（室溫）125克，細(xì)砂糖125克，蜂蜜25克；

做法：

1、先處理模具：在模具上抹上一層軟化的黃油，再灑上一層低粉，讓模具沾滿粉后把多余的粉倒出來。

2、黃油放進(jìn)鍋內(nèi)，用大火加熱融化。

3、等到鍋內(nèi)的黃油開始冒出泡泡，再稍煮一會(huì)就成焦黃油了（要注意觀察，以免太過焦了）。然后馬上把整個(gè)隔冰水冷卻。

4、蛋清內(nèi)加入細(xì)砂糖和蜂蜜，用手動(dòng)打蛋器攪拌，攪至細(xì)砂溶化，蛋清有細(xì)小的泡沫狀就行了，不用打發(fā)。

5、將杏仁粉和低筋面粉過篩進(jìn)蛋清內(nèi)，繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器混合至沒有干粉。

6、倒入冷卻好的焦黃油。

7、用手動(dòng)打蛋器輕輕攪拌均勻（力度不要太大以免產(chǎn)生氣泡）。

8、將面糊裝進(jìn)擠花袋內(nèi)，擠進(jìn)費(fèi)南雪模內(nèi)約8分滿程度，放進(jìn)預(yù)熱到190度的烤箱烘烤約13-15分鐘。

9、烤好后，戴上手套，將模具倒扣，讓費(fèi)南雪脫模，然后放在蛋糕冷卻架上冷卻。