費南雪（financier):法語里是金融家的意思，所以這個蛋糕也叫金融家蛋糕，據說這款蛋糕是由證券交易所附近松島尼大道上的蛋糕店店主拉努設計的，為了能讓證券所里的金融家們方便快捷地吃到蛋糕且不弄臟衣服，這個模具也設計成了金條狀長方形鑄錠模樣。

費南雪 （方子來自：西式糕點制作大全）

材料：（約15個量）

杏仁粉50克，低筋面粉50克，黃油125克，蛋清（室溫）125克，細砂糖125克，蜂蜜25克；

做法：

1、先處理模具：在模具上抹上一層軟化的黃油，再灑上一層低粉，讓模具沾滿粉后把多余的粉倒出來。

2、黃油放進鍋內，用大火加熱融化。

3、等到鍋內的黃油開始冒出泡泡，再稍煮一會就成焦黃油了（要注意觀察，以免太過焦了）。然后馬上把整個隔冰水冷卻。

4、蛋清內加入細砂糖和蜂蜜，用手動打蛋器攪拌，攪至細砂溶化，蛋清有細小的泡沫狀就行了，不用打發。

5、將杏仁粉和低筋面粉過篩進蛋清內，繼續用手動打蛋器混合至沒有干粉。

6、倒入冷卻好的焦黃油。

7、用手動打蛋器輕輕攪拌均勻（力度不要太大以免產生氣泡）。

8、將面糊裝進擠花袋內，擠進費南雪模內約8分滿程度，放進預熱到190度的烤箱烘烤約13-15分鐘。

9、烤好后，戴上手套，將模具倒扣，讓費南雪脫模，然后放在蛋糕冷卻架上冷卻。