白菜幫子脆生清甜，清歡有味，真是不吃菜根不知菜美。若不喜食清淡味，可多放些辣椒，白菜幫子便變脆爽麻辣，下飯又美味。

　　【白菜幫子炒豬肉】

　　食材：白菜幫子、胡蘿卜、豬肉、辣椒粉;

　　步驟：

　　1、豬肉濾干血水，洗凈，切成薄片，用少量鹽、生抽、生粉、水腌制入味;

　　2、白菜去葉另用，菜幫洗凈，先切成寸長，再橫切成厘米寬的小條;

　　3、胡蘿卜去蒂洗凈，也切成寸長、厘米寬的小條;

　　4、大蒜仔切末;備好辣椒粉;

　　5、坐鍋熱油，爆香蒜末，入白菜桿略翻炒，加入胡蘿卜，放少量鹽，炒至七八熟，加入腌制入味的豬肉，放一兩勺辣椒粉，淋一點生抽，炒至豬肉變色已熟，白菜桿、胡蘿卜斷生，即可起鍋裝盤。　　

　　相當簡單的一道菜譜。

　　白菜最外圍的一兩圈單獨炒的話，感覺不入味，

　　用這種方法葷炒，加蝦仁、牛肉、魚塊等，

　　營養又下飯。　　

 

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大白菜最健康的吃法 大白菜的做法大全

　　 大白菜的做法大全有哪些？大白菜是我們日常生活中最常吃到的蔬菜了，價格便宜而且又美味，營養豐富，養生保健又治病。中醫認為白菜性甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。但是你知道白菜究竟怎么吃才最健康嗎？下面向大家推薦幾種大白菜最健康且又能治病的吃法。

　　 營養豐富

　　 其實，大白菜的營養十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。

大白菜最健康的吃法 大白菜的做法大全

　　 祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”。

　　 民間小偏方

　　 民間還有用白菜治感冒的驗方，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。

　　 大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有聯曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。

　　 大白菜的做法推薦：

　　 1、素炒白菜幫

　　 原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。

　　 制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。

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　　 2、醋溜白菜心

　　 備料：白菜心，水發海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥、姜末少許。

　　 制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。

　　 功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力。

　　 3、海米燒白菜

　　 備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。

　　 制作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。

　　 起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。

　　 功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。

　　 據說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。用白菜葉制作去痘面膜。

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　　 4、涼拌白菜心

　　 備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。

　　 制作：選結實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。

　　 功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。