隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：芹菜200克，瘦肉絲50克，食鹽少許，淀粉3克，生抽5克，料酒5克，食用油少許；
制作過程：第一步，一小塊瘦肉切成絲，用清水沖洗干凈，控水后放入一個大碗中，加上點料酒、食鹽、生抽和淀粉，用手將其抓拌均勻后；
第二步，加上一勺食用油拌勻，靜置腌制10分鐘的時間，這個過程中，芹菜桿準備少許，將其洗凈后切成小段，生姜和大蒜分別切成末；
第三步，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥姜蒜，小火煸炒出香味，將腌制好的肉絲放入在鍋中，轉至大火，快速將其滑炒散，一看到變色立刻盛出；
第四步，重新給鍋中加油，放入芹菜段，大火快炒，差不多2分鐘的時間，待將芹菜段炒至8成熟，放入肉絲，混合翻炒均勻；
第五步，根據個人的口味加上點食鹽調味，翻炒至入味后，便可關火，撒上少許的蔥花做點綴就可以出鍋了。
小編總結：不管是炒牛肉還是豬肉，按照這個方法腌制，做好的肉絲嫩滑入味，口感特好，不管是搭配芹菜、香菇亦或是青椒，整道菜的口感都會非常好，開胃又下飯，每次我這樣做的炒肉絲，一上桌便會得到家人的喜歡，一口菜一口飯，吃著特別過癮，尤其是將其與芹菜的搭配更是不錯的選擇，芹菜的脆爽、肉絲的嫩滑，有葷又有素，這道菜的口感和價值都特別豐富，尤其是對于平常便喜歡吃炒肉絲的朋友來說，與其總是在飯店買，還不如自己親手做，炒肉絲的方法其實并不難，掌握好其中的方法和技巧便可輕松搞定。
1、腌制肉絲時，別只會加鹽，學會這1招，便是加上食用油，食用油的加入可以在肉絲的表面形成一層膜，鎖住肉絲中的水分，這樣的肉絲不會發柴，反而更加嫩滑多汁；
2、肉絲下鍋炒的時候，記得要用大火，并且快速滑炒，這樣的肉絲才不容易會粘鍋，另外炒肉絲時間不可太長，看到發白立刻盛出，避免其口感發柴；
3、芹菜下鍋炒也注意要大火快炒，在短時間內將其炒好，這樣的芹菜會更加脆爽，而且其中的營養也不容易會流失，喜歡吃辣的可以事先用干紅辣椒爆香，或者是出鍋前撒上點小米辣丁。
炒肉絲掌握好方法，嫩滑多汁口感特好，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
