大家在食品標(biāo)簽上應(yīng)該會(huì)常看到焦糖，焦糖色，還有焦糖醬等和焦糖相關(guān)的字眼。在很多人眼里，對(duì)于焦糖還是有種神秘的感覺，有的只知道焦糖是用來上色的，有的吃過焦糖醬做的甜點(diǎn)，一下子就愛上了，還有很多人喜歡可樂，個(gè)中原因也是焦糖的功勞吧。不管是上色的還是用來做甜品的，你有沒有想過自己在家里就可以輕松做美味的焦糖醬啊！有的人會(huì)覺得那一定很麻煩吧，如果我告訴你只要你加里有白糖即可做焦糖醬你是不是覺得太簡(jiǎn)單了點(diǎn)？事實(shí)就是如此，但是有了白糖，在做的過程中還是有很多需要注意的地方，今天就給大家說說如何做出三種口味的焦糖醬。

普通焦糖醬的原料:白糖200克 冷水60克 開水150克 鹽2克

牛奶焦糖醬的原料:白糖200克 冷水60克 牛奶160克 鹽2克

奶油焦糖醬的原料:白糖200克 冷水60克 淡奶油230克 鹽2克

三種焦糖醬的做法都一樣，那我們就來做味道最香濃，口感最潤(rùn)滑的奶油焦糖醬吧!

做法：

1.不粘鍋里放入白糖和水；

2.先開大火，煮開后開中火，觀察糖的顏色變化；

3.當(dāng)鍋里出現(xiàn)大量泡泡的時(shí)候，改中小火；

4.糖的顏色變成琥珀色的時(shí)候可以攪拌一下讓糖的顏色更加均勻；

5.當(dāng)糖的顏色繼續(xù)褐變，深琥珀色出現(xiàn)時(shí)，馬上關(guān)火，倒入煮沸的淡奶油(或者是開水和煮沸的牛奶），用鏟子攪拌均勻，可以再加一點(diǎn)鹽，讓其完全冷卻；

6.裝入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。

小貼士：

1.做焦糖的鍋?zhàn)右欢ㄓ貌徽冲伝蛘卟讳P鋼鍋,熬焦糖的時(shí)候放水量根據(jù)容器底部面積大小可以微調(diào)，如果用一個(gè)很小的奶鍋，200克的白糖，可以把水量調(diào)整到50克，反之可以增加到80克；

2.一開始在白糖里加入冷水后是可以攪拌的，讓中間沒有沒到水的白糖也浸到水，但是切記在開火后煮糖的前半段時(shí)間是千萬不能用鏟子攪拌的，一攪拌糖可能會(huì)結(jié)晶硬化，這樣就會(huì)阻止其焦化了，只有看到糖的顏色變成琥珀色的時(shí)候才可以去攪拌，但是為了安全起見，還是稍微晃動(dòng)一下鍋?zhàn)幼屍漕伾鶆颍驗(yàn)樘窃诎局七^程中溫度會(huì)不斷上升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了100度，會(huì)達(dá)到150度以上，所以用鏟子去攪拌糖不小心還會(huì)燙傷自己；

3.看到鍋里起很多泡泡時(shí)，一定要開小火，如果大火，你不夠熟練的話容易讓糖焦化過頭，變成黑色就不健康了；

4.最后加入的水，牛奶和奶油要煮沸，這樣不會(huì)因?yàn)闇囟炔町惗w濺開來，二來糖遇到冷水會(huì)迅速硬化，這樣你又要花很多的時(shí)間去煮把它化開，影響焦糖醬的濃稠度；

5.煮好的焦糖醬要在微溫的時(shí)候才可以裝入玻璃瓶，這時(shí)候的粘稠度應(yīng)該剛好，如果這個(gè)時(shí)候你發(fā)現(xiàn)焦糖醬還是非常非常的稀，那可以開火再煮一會(huì)去掉點(diǎn)里面的水分，如果發(fā)現(xiàn)太濃稠了，那可以加入點(diǎn)開水，再煮一下；

6.焦糖醬里加點(diǎn)鹽可以讓其味道更加香濃；

7.我的配方可以做滿滿的3小瓶；

8.在冰箱冷藏室2度環(huán)境里我放了1個(gè)月也沒有變質(zhì)，所以保存期限還是很長(zhǎng)的，平時(shí)除了可以涂抹面包，還可以用來做焦糖面包，餅干，放在咖啡奶茶等等，用途非常廣泛。