今天分享一道吃素的朋友最喜歡的一道菜譜，色香味俱全，口感好、顏值高，比肉還好吃的素菜，用的食材非常的簡單，是市場上比較普遍的杏鮑菇和豆腐，做法也不難，一看就會，下面我將詳細講解，保證大家一看就會。

1、這個做法建議用老豆腐，老豆腐的口感比較香，而且煎的時候不容易碎，把豆腐切成寬約5厘米，長約10厘米，厚約1厘米的薄片，切好之后，放進油鍋中煎至兩面金黃，如下圖的樣子，放在一旁備用。

2、把杏鮑菇切成比豆腐稍微大一點的薄片，因為杏鮑菇在煎制之后會出水，形狀會變小，煎好之后形狀會跟豆腐的大小一樣，也把它放進油鍋中，煎至兩面金黃，如下圖的樣子。

3、把煎好的豆腐和杏鮑菇，一片一片的交叉著疊放在一起，然后把它放進大碗中，碗的兩邊也要塞滿，這樣成品做出來后，形狀會更加好看。

4、接下來我們起鍋燒油，油熱之后放入一些蔥姜蒜末，用大火曝出香味，然后放入一些酸豆角和一些泡椒，（泡椒我們要提前用剪刀把它剪成小段，這樣更容易出味），用鏟子翻炒一下，炒出香味之后加一勺生抽，半勺老抽，一勺五香粉，一勺蠔油，用鏟子把材料攪拌均勻，接著往鍋中倒入一碗開水，另外再倒入一些淀粉水勾一下薄芡，快速的用鏟子翻拌翻拌，防止糊底，等到鍋里再次冒起大泡的時候，就可以關火啦！

5、把熬好的料汁倒進豆腐的碗中，然后放進蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸20到30分鐘左右，讓料汁都滲入到豆腐和金針菇的里面。

6、出鍋之后，準備一個大盤子扣在碗的上面，然后把它倒扣過來，一盤好吃好看、營養又美味的菜譜就做好啦！這樣做出來的菜譜非常的入味，口感非常的鮮美，在過年的飯桌上來上一盤，招待客人也倍有面子，如果您喜歡也試試做吧。

食材清單：

（杏鮑菇兩根，老豆腐一塊，泡椒一小碗，酸豆角一小碗，淀粉水適量，生姜一塊，大蒜一把，油適量，開水一碗，五香粉一勺，生抽一勺，老抽半勺，蠔油一勺）

烹飪小貼士：

1、因為用到的泡椒和酸豆角，還有生抽老抽蠔油都含有鹽分，所以我們不用再另外加鹽。

2、裝盤之后，我們可以在上面淋入一些香油，口感會更好。