七月的夏天，已經(jīng)開始變得特別的熱了。基本上每天都30多度，悶熱的天氣會(huì)讓人心情煩躁，食欲大減。而且這種天氣飲食也應(yīng)該以清淡為主。其實(shí)夏天吃涼拌菜就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。因?yàn)闆霭璨瞬粫?huì)太油膩，而且做法簡(jiǎn)單吃著又爽口。像我們常見的涼皮、涼面、涼拌菜等，這些美味是最受歡迎的，爽口解膩開胃。雖然做法簡(jiǎn)單，口味清淡，但是這些樸素簡(jiǎn)單的吃法，卻讓人吃得舒服。

今天與大家分享的這道涼拌菜里邊的蝦仁、肉片都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，可以補(bǔ)充夏天流汗損失的養(yǎng)分，再加上黃瓜的清香微甜，最后放入最家常的調(diào)味料以及一點(diǎn)特殊的小技巧，讓這道菜營(yíng)養(yǎng)好吃，為你呈現(xiàn)出不一樣的味道，特別過癮解膩，具體方法如下：

——【涼拌三鮮】——

【制作主料】：大蝦十幾只、黃瓜1根、里脊肉100克

【腌肉調(diào)料】：胡椒粉小半勺、鹽小半勺、料酒1勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉小半勺

【制作調(diào)料】：生姜1塊、香蔥1根、大蒜2瓣、香蔥1棵、生抽2勺、香醋2勺、鹽小半勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把新鮮的大蝦清洗干凈后用牙簽把蝦線去掉，然后把蝦頭和蝦皮去掉，用刀從蝦的背部破開成兩半，但是不要切斷，把所有的蝦處理完后備用。

【步驟二】：把里脊肉橫著紋路切成和硬幣差不多厚的薄片，然后裝碗中放入胡椒粉、料酒和鹽抓勻后腌制10分鐘。

【步驟三】：把黃瓜去皮先切成菱形塊，然后改刀切成菱形片，同時(shí)把香菜切成寸段裝盤備用。

【步驟四】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，依次放入生抽2勺、香醋2勺、鹽小半勺、香油1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟五】：鍋中添水放入切好的姜片和香蔥段，大火燒開后放入一勺料酒，然后把蝦倒入鍋中大火燙30秒，把蝦燙熟后撈出來把水瀝干備用。

【步驟六】：鍋中水重新燒開，把肉片倒入鍋中，用小火把肉片熗1分鐘左右，把肉片熗熟后撈出來把水分瀝干備用。

【步驟七】：把黃瓜片放入準(zhǔn)備好的大碗中，同時(shí)放入蝦片和肉片，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，同時(shí)撒上香菜段。

【步驟八】：然后用手抓拌均勻成菜裝盤就可以上桌開飯啦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道用大蝦制作的涼拌菜就和大家分享到這兒，這是一道好吃不膩的拌菜，味鮮口爽。制作也特別的簡(jiǎn)單，放點(diǎn)生抽放點(diǎn)醋，淡了加鹽再放點(diǎn)香油。做法就是這么簡(jiǎn)單，雖然沒有濃烈的味道，但是鮮香中帶點(diǎn)酸味，微甜中含有清香的味道，特別爽口舒服。大家要是喜歡的話可以試一試這種做法，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）蝦一定要把蝦線去掉，可以減少異味，吃起來也干凈安全放心 。

（2）蝦把頭和蝦皮去掉后，最好把蝦肉破開，這樣蝦拌的時(shí)候比較入味。

（3）制作的肉片可以用豬肉或者雞胸肉都不錯(cuò)，但是要用雞蛋清和調(diào)料拌勻腌制入味，放雞蛋清和淀粉可以讓肉片滑嫩鮮美。

（4）焯蝦和肉片的水要先放姜片和香蔥煮出味道，再放料酒，蝦片放里邊焯水時(shí)間不要超過30秒，否則容易把蝦片煮老，肉片下鍋要小火浸燙熟，不要大火，溫水燙出的肉片更加的嫩，時(shí)間不要超過1分鐘。

（5）這道菜以鮮香，清淡為主，所以調(diào)料越簡(jiǎn)單越好，當(dāng)然喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒油。

以上內(nèi)容是我和大家分享的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！