隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：
雞腿4個(gè)，板栗150克，料酒2勺，香菇15克，生抽1勺，冰糖1小把，食鹽少許，老抽半勺；
制作過程：
第一步，雞腿剁成小塊，用清水沖洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入雞肉，同時(shí)加上點(diǎn)料酒，焯燙3分鐘撈出控水；
第二步，事先準(zhǔn)備好的剝皮板栗取出，香菇放入在水中泡發(fā)，去掉根蒂，炒鍋中添上少許的食用油，涼油放入冰糖，小火炒至融化；
第三步，繼續(xù)炒至微微變色的時(shí)候，將雞肉放入，快速翻炒均勻，使得雞肉可以上色，放入姜蒜片、八角、桂皮和香葉；
第四步，混合翻炒均勻，沿著鍋邊加上點(diǎn)料酒，再放入少許的生抽和老抽上色，將板栗和香菇一同放入在鍋中翻炒下，加入沒過食材的熱水；
第五步，中火燜20分鐘的時(shí)間，雞肉變熟后，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，翻炒一會(huì)，汁收的濃稠后就可以出鍋了。
小編總結(jié)：板栗和雞肉可以說是天生的一對(duì)，這兩者搭配起來烹飪?cè)俸貌贿^了，兩者相互融合，板栗變得更加香糯，雞肉多汁爽滑，吃著特別過癮，不得不說秋天便是吃干果之王的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候如果錯(cuò)過了，真的是太可惜了，要等到明年的這個(gè)時(shí)候才能吃，板栗的季節(jié)性強(qiáng)，大家要抓緊吃，板栗除了可以燜雞肉，還可用來煮粥，亦或是將其做成小零食，相信你的家人也會(huì)非常喜歡，對(duì)于板栗這樣的好食材，適當(dāng)吃對(duì)于益氣健脾有著非常好的幫助，特別適合這個(gè)季節(jié)，非常建議大家可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法，想吃便能隨手做。
- 雞腿可以換成雞翅，雞肉焯水的時(shí)候記得要用冷水下鍋，隨著水溫的上升，可將其中的血水和雜質(zhì)充分逼出，焯好水的雞肉記得也要用溫水沖洗，不可直接用冷水，否則容易讓其雞肉發(fā)柴；
- 生板栗剝皮的最佳方法，將其事先在外殼上切十字刀，冷水下鍋煮1分鐘，便可輕松剝皮，剝皮的生板栗裝入保鮮袋中冷凍保存，可以吃半年；
- 用冰糖炒糖色，是為了讓雞肉看上去更加靚麗美觀，當(dāng)然了如果不喜歡的也可以不用，直接用老抽和生抽上色就可以了，雞肉比較容易熟，所以無需添加太多的水，沒過雞肉就可以了，記得要將肉燉熟后再加鹽，避免雞肉的營養(yǎng)流失。
