大家都知道，山藥營養價值高，吃了好處多。多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調理生理能力、病后虛弱體質、婦女產后調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。并且還具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。

家里還剩了兩個咸鴨蛋，放的時間也有點長，煮熟后嘗了一下，味道太咸沒法吃。正好還有一根山藥，把咸蛋黃取出來碾碎，跟山藥搭配一起，做出來的這道菜色澤金黃，十分誘人。味道也特別鮮美爽口，家里的大人孩子都愛吃。

【咸蛋黃焗山藥】

食材：山藥 250g、咸鴨蛋黃 2個、油、鹽 1g、蔥花 2g

制作步驟

1、將熟的咸鴨蛋黃碾壓碎

2、山藥去皮切成小塊，再焯水3分鐘撈出

3、起油鍋，小火將咸蛋黃炒至冒泡

4、放入山藥翻炒

5、炒到蛋黃都裹在山藥上，再根據自己口味放入鹽炒勻即可

小貼士

蛋黃的咸度不一樣，放鹽的時候要根據自己口味來放