蛋糕是人們飲食生活當中非常重要的一種美味，是非常好的下午茶點心。而且非常適合小孩子食用，對于腸胃有問題的人來說也能夠輕松的消化吸收。而蒸蛋糕是近年來比較流行的一種做法，喜愛的人非常多，下面就來看看最簡單家庭自制蒸蛋糕怎么做吧。

主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，

調料：鹽適量，油適量

做法

• 1. 蛋白分三次放糖打發至干性發泡。每一次放一湯匙糖，第二次放糖時加少許的鹽。鹽可以使打好的蛋白更堅固，而且可以突出甜味。
• 2 .蛋黃打散，加入一湯匙糖，適量的油，攪打均勻至糖溶化，再加入適量的牛奶，攪拌均勻。
• 3.攪拌均勻的蛋黃加入過篩的面粉，用翻拌的方式翻拌至順滑，無顆粒狀。做成蛋黃糊。
• 4. 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈） 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌。
• 5. 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻涂在鍋內，以防黏鍋。
• 6. 倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
• 7. 按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了。（鍋內涂了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
• 8.打開蓋，用牙簽插一下，無黏物就證明熟了，若有，就再蓋蓋再燜一會兒。

注意事項：

1.整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦干！

2.電飯鍋做蛋糕，蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些，但別過哈！因為電飯鍋屬低溫烘焙，有人說電飯鍋的容易塌，那就是蛋白打得不夠硬，還有一個就是蛋黃糊太稀了，其次就是時間沒有掌握好，這些都是導致電飯鍋做出來的蛋糕容易塌的原因。