在外面吃干鍋蝦總吃不過(guò)癮，今天在家做一道“干鍋蝦”的家常做法，花菜、洋蔥、黃瓜、蓮藕當(dāng)配菜，葷素搭配，香辣過(guò)癮，越吃越入味，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：大蝦

配菜：花菜、蓮藕、洋蔥、黃瓜

輔料：線椒、小米椒、大蔥、生姜、干辣椒、花椒、麻椒

調(diào)料：火鍋底料、食鹽、雞精、白糖、辣椒紅油、花椒油

【干鍋蝦】—— 麻辣過(guò)癮

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備大蝦500克，剪掉蝦頭和蝦腳，用牙簽在蝦的第三節(jié)挑出蝦線。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備配菜

準(zhǔn)備花菜一朵，去除根莖切成小塊，放入清水中洗干凈。

準(zhǔn)備蓮藕一節(jié)，切成片用清水泡上。

準(zhǔn)備洋蔥半個(gè)，切成小塊，用手掰開(kāi)。

準(zhǔn)備黃瓜一根，斜刀切成片。

配菜可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選，不受限制。

3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備線椒和小米椒各幾根，清洗干凈，切成圈。

準(zhǔn)備大蔥一段，切成馬蹄片。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成片。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成菱形片。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入一把干辣椒、一小把花椒、一小把花椒、再放一塊火鍋底料備用。

4.下面把大蝦炸一下

鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)，把蝦放入鍋中，把蝦的外殼炸酥，炸成金黃色時(shí)撈出來(lái)備用。

把花菜、藕片、洋蔥一起放入鍋中，快速滑油20秒鐘倒出控油。

滑油能保持配菜脆嫩的口感，方便快速出鍋。

5.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后，放入蔥、姜、蒜和青紅椒一起翻炒，炒出香味以后，把辣椒、火鍋底料等香料放入鍋中，開(kāi)小火煸炒一會(huì)兒，把火鍋底料炒散、炒出紅油。

把大蝦和配菜一起倒入鍋中，開(kāi)大火快速顛鍋翻炒均勻，加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許中和辣味，再淋入一點(diǎn)辣椒紅油和花椒油翻炒幾下，下飯又入味的干鍋蝦就能裝盤(pán)上桌了。

好了，一道香辣可口的干鍋蝦就做好了。