牛肉丸子湯的做法：

備用食材：牛肉餡300克，雞蛋1個，食鹽少許，蔥姜末少許，蠔油1勺，生抽1勺，白胡椒粉少許，香油1勺，料酒1勺，清水55毫升；

制作過程：第一步，牛肉餡準備出適量，需要選擇稍微帶點肥的，將餡剁好，盡量要細一些，蔥姜分別準備出少許，將其剁成末，放入在牛肉餡中；

第二步，先攪拌均勻，再向其中磕入一個雞蛋，加上蠔油、生抽、料酒、白胡椒粉和少許的食鹽，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，將肉餡充分拌好；

第三步，再分次少許在其中加入清水，繼續攪拌均勻，讓肉餡可以上勁，用手抓起肉餡反復摔打，重復5、6分鐘的時間，肉餡會更加有彈性；

第四步，在鍋中添上水，將水燒至8成熱，手抓起一把餡，將餡團成丸子狀，逐個下入在鍋中，水開后，可在鍋中加上一點點的食鹽，并且用勺子撇干凈表面的浮沫；

第五步，盡量要撇干凈，直到將丸子煮至完全浮起在鍋面上，家還是那個一勺白胡椒粉，根據個人喜好搭配幾根青菜燙一燙，喜歡香菜的也可以撒上點，可以出鍋了。

小編總結：初夏，進補正當時，我每周最少會給孩子吃一次牛肉，牛肉的價值高、營養足，且味道很容易被大眾接受，牛肉的吃法非常多，炒菜、燉煮亦或是蒸制都是很不錯的選擇，常吃牛肉可補充氨基酸和蛋白質，經常換著各種不同的方法做，既不會吃膩，還可讓人充分吸收其價值，這款牛肉丸子湯是我家早餐常吃的，大人和小孩都非常愛，建議大家也可以學習這個做法。

烹飪小技巧：

1、不管做什么餡的丸子，肉都盡量要選擇帶點肥的，吃著口感才會更佳，不會干柴發硬，蔥姜末可以幫助去除腥味，所以是不可少的，肉餡中的調味料可以自行搭配，雞蛋可以起到嫩滑肉的作用；

2、在肉餡中分次少許打清水，50-60毫升為宜，丸子的口感會更加鮮嫩，時間比較充足的，建議要重復摔打肉餡的過程，丸子更加緊實且有彈性，當然了如果時間不足的，也可以選擇將肉餡朝著一個方向多拌一拌；

3、煮丸子，不要在水完全開的時候下鍋，否則丸子很容易散，半開未開的情況下煮丸子，這樣的丸子才會保證更加完整，煮肉丸子鍋面會有不少的浮沫，這是肉中的殘渣，記得要將其撇干凈，吃著更美味且放心。

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