大已經入秋了，要多吃一點西紅柿，可以提高免疫力，西紅柿的做法很多，今天分享的這個做法，不是炒菜，也不是煮湯，今天換一個新鮮的做法，大人孩子都喜歡吃，營養也不會流失，多吃對身體有益，下面看看是怎么做的吧

1、 我這里買的是7個西紅柿，大概是3斤重左右，把每一個西紅柿都切十字花刀，然后放在大一點的盆中，倒上剛燒的開水燙一分鐘。

2、燙好的西紅柿很容易去皮，把外皮剝掉，然后再切碎，用紗布過濾一下西紅柿汁，然后把西紅柿放在大一點的盆中備用

3、 這個是韭菜花，就是韭菜中間的那一根花，我們這里叫韭菜花，不知道你們那里叫什么？它的口感比韭菜還要鮮嫩，價格也是比韭菜還要貴，我們這里是賣5塊錢1斤，洗凈之后瀝干水分，然后切碎

4、 把切好的韭菜花和西紅柿放在一起，然后加20ml的香油攪拌均勻，這樣可以給韭菜和西紅柿的表皮形成一層油膜，使加鹽之后不會出水，再加4個雞蛋碎，然后依次加入生抽，蠔油，胡椒粉，鹽，攪拌均勻做成餡料。

5、 我們用400克的中筋面粉，加一勺鹽增加面的筋性，用220ml的西紅柿汁，攪拌成面絮狀再揉成面團，然后搓成長條，下均勻的劑子，再把劑子上撒一些干面粉防粘，再把每一個劑子都按扁，搟成餃子皮

6、 把餃子包成自己喜歡的形狀，我這里包的是最懶的一個包法。

7、 全部包好之后，放在鍋中大火煮3分鐘左右，因為是素餃子不需要煮太久，煮好之后蘸上自己喜歡的料汁，就可以美美的食用啦，雖然是素餃子，但是它的口感鮮嫩多汁，比肉餃子還要好吃，如果你喜歡也試試做吧。

食材清單：

（西紅柿7個，韭菜花1斤，雞蛋4個，香油20毫升，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉適量，面粉400克，鹽總共2勺，西紅柿汁220毫升）

烹飪小貼士：

1、餡料中的鹽建議在餃子皮搟好之后再放，因為要避免西紅柿和韭菜花遇到鹽出水

2、如果喜歡吃胡蘿卜，建議加一根胡蘿卜剁碎放進去，那樣營養更豐富哦