今天我們老菜新做，用創新的方法來炸紅薯丸子，多加一步做成銀絲紅薯丸，又是零食又是菜，又好看又好吃！

1.首先準備食材

準備幾個紅薯去皮以后切成片，盡量薄一點，上蒸鍋容易蒸熟。

鍋中上氣后把紅薯片放進去蒸熟，然后取出來放在一邊晾涼，晾涼以后放入盆中抓揉成紅薯泥（也可以用勺背按壓）

然后放入適量的白糖，倒入一些清水攪勻，再放入面粉和少許吉士粉增香增色，面粉可以分次添加 ，調成能夠團成丸子的面糊就可以了。

2.炸銀絲

鍋內燒油，油溫五成熱時放入兩把粉絲，在熱油地浸炸下粉絲會快速地膨脹變得蓬松，炸的時候經常翻面澆油，一直把粉絲炸成銀絲，倒出來控油晾涼，然后把粉絲敲碎備用。

3.炸丸子

鍋內再燒油，油溫五成熱時開小火，把紅薯泥團成丸子放入鍋中，一定要小火才能里外都熟透。

全部炸好以后先盛出來，然后升高油溫復炸一遍，紅薯丸子炸成金黃色，外皮非常酥脆就能出鍋了。

鍋內加少許清水，放入一勺白糖把白糖炒化 ，開小火不停地攪拌，熬成青黃色的糖汁后把紅薯丸子放入鍋中，快速顛鍋翻炒至糖汁裹滿丸子，接著趁熱把丸子倒在粉絲碎上面，顛盆拌勻即可。

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