轉(zhuǎn)眼間清明節(jié)氣已經(jīng)過(guò)去了，我們即將迎來(lái)暮春。春陽(yáng)生發(fā)，萬(wàn)物欣欣向榮。但春天對(duì)于上了年紀(jì)的人并不友好，人一旦上了年紀(jì)，身體的各項(xiàng)機(jī)能就會(huì)逐漸衰弱，加上天氣冷暖不定，流感、過(guò)敏高發(fā)期。尤其是中老年人，抵抗力差，在飲食上要特別注意。年紀(jì)大了要忌嘴！建議50歲后：少吃面條和稀飯，多吃這3樣，精神頭足兒，平安健康度過(guò)冬。

少吃面條和稀飯

日常生活中的三餐，主食占據(jù)了一半的分量，對(duì)于上了年紀(jì)的人來(lái)說(shuō)，他們都是以好消化易吸收的稀飯和面條作為主食。但是稀飯和面條雖然說(shuō)消化易吸收，營(yíng)養(yǎng)卻比較單一，長(zhǎng)期食用會(huì)使老年人缺乏營(yíng)養(yǎng)，也容易導(dǎo)致胃部消化功能退化，對(duì)身體健康造成不利影響。建議中老年人：少吃面條和稀飯，主食上要做到營(yíng)養(yǎng)均衡，才能更健康。為大家奉上三樣適合中老年人吃的主食，好吃又健康。

一、白菜煎豆腐

豆腐的蛋白質(zhì)含量是雞蛋的好幾倍，好消化易吸收，價(jià)格不貴、也不用擔(dān)心膽固醇，中老年人多吃，增強(qiáng)體質(zhì)精神頭足。

 

1、小白菜一把，去除根部后用清水洗凈泥沙；老豆腐切成均勻厚片，老豆腐煎著不容易碎。

 

2、熱鍋涼油，在鍋底撒上食鹽，防止粘鍋，把豆腐一片一片放入鍋中攤平，中小火慢慢煎，一面煎黃以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，把豆腐煎至兩面金黃、盛出備用。

 

3、鍋內(nèi)再燒油，放入蔥姜蒜、加入幾個(gè)干辣椒爆香，倒入小白菜轉(zhuǎn)中火爆炒30秒鐘，白菜斷生以后加入食鹽、味精、雞粉，繼續(xù)翻炒至入味。

 

4、然后倒入豆腐，加入少許水淀粉讓料汁更好的粘在菜上面，淋入油提亮增香，繼續(xù)翻勻后即可出鍋裝盤。

 

二、豆渣煎餅

豆渣中的膳食纖維對(duì)促進(jìn)消化和排泄廢物非常有用。同時(shí)，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能及胰島素水平等功能。

 

1、準(zhǔn)備黃豆100克，洗凈放入豆?jié){機(jī)中，加入適量清水，用干豆模式打成豆渣，把豆渣倒入濾勺中，控出豆?jié){，用勺子摁壓豆渣充分濾出豆?jié){。只用豆渣，豆?jié){可以喝掉。

 

2、準(zhǔn)備胡蘿卜一根，削凈外皮斜刀切成細(xì)絲，加入食鹽2克，抓拌均勻腌一會(huì)兒，把胡蘿卜出一下水，使胡蘿卜變軟。小蔥幾根切圈放入盆中，加入雞粉2克、十三香2克、香油3克拌勻備用。

 

3、準(zhǔn)備一個(gè)大盆倒入豆渣，把胡蘿卜抓軟擠壓出水分放入盆中，倒入調(diào)好味的小蔥，打入2個(gè)雞蛋，雞蛋容易結(jié)團(tuán)口感更加軟嫩，把所有原料抓拌均勻，加入面粉50克繼續(xù)抓拌成團(tuán)，面粉能增加餡料的抱合力更易成形。

 

4、在電餅鐺里，均勻刷一層植物油，電餅鐺燒熱以后把面團(tuán)拍成薄厚均勻的小餅，逐個(gè)貼在鍋內(nèi)，一面煎定型后翻過(guò)來(lái)煎另一面，蓋上鍋蓋煎40秒鐘再次翻面。

 

5、來(lái)回多翻幾次面，讓豆渣餅均勻受熱，豆渣餅煎至兩面金黃后，把周圍也貼在鍋內(nèi)煎黃即可，剩余的面團(tuán)都按此方法煎好，美味即成。

三、紫薯面包

紫薯可以緩解便秘、脾虛以及咽干等，適合晚上吃，第二天排便順暢。紫薯中的花色苷具有很強(qiáng)的抗氧化能力，抗衰老，顯年輕。

 

1、紫薯2個(gè)，削去外皮清洗干凈，切成片放在盆中，然后把紫薯塊上鍋蒸，小火蒸十五分鐘左右就可以了。

 

2、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入雞蛋3個(gè)、白糖20克、酵母3克，用筷子打散，放入面粉150克，分次倒入，邊攪動(dòng)邊往雞蛋液中添加面粉，先攪成面絮，再倒入植物油10克，和成面團(tuán)。和好以后蓋上保鮮膜，在溫暖的發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

 

3、15分鐘以后紫薯已經(jīng)軟爛，掀開鍋蓋，拿出放在小盆中，加入白糖20克、蜂蜜10克增加紫薯的甜味和粘稠度，用手把紫薯捻碎，準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盤子刷上植物油，然后把紫薯泥團(tuán)成小丸子，放在刷過(guò)油的盤子中，全部團(tuán)好以后用保鮮膜蓋住。

 

4、2個(gè)小時(shí)以后，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，在案板上面撒上面粉，取出面團(tuán)揉搓排出里面的空氣，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成一個(gè)一個(gè)小劑子，用手把小劑子按成一個(gè)圓片，圓片要按的中間厚四周薄。

 

5、把紫薯丸子像包包子一樣包起來(lái)，用手團(tuán)一團(tuán)，團(tuán)圓一點(diǎn)，這樣一個(gè)一個(gè)做完，用搟面杖把紫薯包搟成一個(gè)片。

 

6、把刀上先刷上一層植物油，在面片上面劃上幾刀，卷起來(lái)，然后再折起來(lái)，團(tuán)成一個(gè)花，很好看的紫薯面包就成型了。

 

7、取一個(gè)小碗，打入一個(gè)雞蛋黃打散。鍋內(nèi)先刷上薄薄的一層植物油，放上紫薯面包以后，再把紫薯面包上面均勻的刷上一層雞蛋黃，撒上一點(diǎn)白芝麻，刷雞蛋黃可以使紫薯面包的色澤金黃好看，還能把芝麻粘的更結(jié)實(shí)不會(huì)掉。

 

8、蓋上鍋蓋，小火慢慢加熱，紫薯面包會(huì)慢慢膨脹，熟了以后就可以出鍋裝盤了。