1.下面開始準備食材

準備雞蛋四個，打入碗中，放入食鹽，一勺溫開水，溫開水與雞蛋的比例是1:2，快速把雞蛋打散，靜置10分鐘，等雞蛋的氣泡溢出散開。

準備蝦仁一包，用水清洗干凈，有蝦線的，挑去蝦線。

2.下面開始蒸制

鍋里燒開水，水開之后，把雞蛋上鍋蒸12分鐘。

3.下面開始調料汁

準備一個碗，往碗中倒入 生抽1勺，溫開水1勺，芝麻油1勺，然后攪拌均勻，化開調料。

12分鐘之后，取出雞蛋，倒入蝦仁，繼續(xù)上鍋蒸5分鐘。

5分鐘之后，取出雞蛋蝦仁，倒入準備好的調料汁。

技術總結：

1.雞蛋打散之后，一定要靜置10分鐘，等待氣泡溢出散開。

2.攪蛋液的水要用溫開水，燒過的水里面沒有空氣，蒸出的蛋液比較完整。

好了，一道軟嫩爽口的軟底蝦仁就做好了。